なぜコショウはくしゃみをするのですか？

おいしい食事を準備するのが好きな人は、間違いなく、鍋の上でペッパーミルを熱心に揺さぶったり粉砕したりする経験があり、くしゃみをしている瞬間に自分自身を見つけるだけでした。コショウには、ピリジンのアルカ​​ロイドがピペリンと呼ばれています。パイプリンは鼻の内側の神経終末を刺激し、くしゃみを引き起こします。 くしゃみは刺激物に対する自然な反応であり、鼻の通路からそれをきれいにすることを意図しています。同時に、粘膜が活性化して、問題のある剤を洗い流します。

ピペリンの刺激的な特徴にもかかわらず、それはまた、コショウにその風味を与えます。先史時代までは人気のある重要なスパイスでした。それは今日、コショウの植物が野生に育つインドのケララとして知られている地域から生まれました。それは4、000年前にインドのトップ輸出であり、スパイスの貿易を支配しました。何千年もの間、このスパイスは金持ち以外の人には高すぎて、「ブラックゴールド」として知られていました。紀元前1213年egyPtian Pharaoh、Ramesses IIは、各鼻孔にペッパーコーンでミイラ化されました。歴史は、アッティラ・ザ・フンがローマが落ちたときにたくさんのコショウを要求したことを記録しています。中世では、借金、持参金、家賃の支払いに使用され、「ペッパーコーンレンタル」という永続的なフレーズを引き起こしました。

白、緑、黒の胡pepperはすべて同じ開花ブドウから来ています。処理手法のみが異なります。黒いタイプの場合、緑の未熟なベリーが収穫され、浸し、乾燥します。このプロセスは、ベリーの皮膚を黒い茶色に変換し、胡pepperを引き起こします。その後、ペッパーコーンが使用されています。

異なるプロセスは、凍結乾燥または二酸化硫黄の洗浄により、未熟なベリーの色を保持する緑色のタイプに使用されます。酢や塩溶液にも漬け込まれている可能性があります。ピンクと赤のピーマンは、酢と塩の両方を使用して保存されています。

唐辛子の各ベリー植物には単一の白い種が含まれています。熟したベリーが細長い期間浸されると、丈夫な殻が柔らかくなり、白胡pepperの種子を明らかにします。

このスパイスは、世界で最も取引されているスパイスだと伝えられています。ベトナムは、インドネシアとインドが近くにいる主要な輸出国です。これらの3か国だけでも、2003年には217,000トン（245キルグラム）のペッパーを生産する責任があり、他の国は独自の株式を生産しており、その結果、毎年15万トン以上が生産されています。