후추는 왜 당신을 재채기로 만드는가?

좋은 식사 준비를 좋아하는 사람은 의심 할 여지없이 후추 밀을 냄비 위로 흔들거나 갈아서 잠깐 동안 스누즈가 맞는 순간에만 자신을 찾는 경험이있었습니다. 후추는 piperine이라는 피리딘 알칼로이드를 함유하고 있습니다. Piperine은 코 내부의 신경 결말을 자극하여 재채기를 유발합니다. 재채기는 자극제에 대한 자연스러운 반응이며, 비강 통로에서 그것을 제거하기위한 것입니다. 동시에, 점막은 가해 요제를 씻어내는 데 도움이되도록 활성화됩니다.

파이퍼 린의 자극적 인 특성에도 불구하고, 그것은 또한 후추에게 맛을줍니다. 그것은 선사 시대만큼 인기 있고 중요한 향신료였습니다. 그것은 오늘날 후추 식물이 야생으로 자라는 인도 케 랄라로 알려진 지역에서 시작되었습니다. 그것은 4,000 년 전 인도의 최고 수출이었고, 향신료 거래를 지배했습니다. 수천 년 동안이 향신료는 부자 이외의 사람에게는 너무 비싸고“블랙 골드”로 알려져 있습니다. 기원전 1213 년에 이기Ramesses II의 Ptian Pharaoh는 각 콧 구멍에 후추로 미라를 쳤다. 역사는 Hun the Hun이 로마가 쓰러 졌을 때 많은 양의 후추를 요구했다고 기록했다. 중세 시대에는 빚, 지배 및 임대료를 지불하는 데 사용되어“후추 임대료”가 지속되는 문구를 일으켰습니다.

흰색, 녹색 및 검은 후추는 모두 같은 개화 포도 나무에서 나옵니다. 처리 기술 만 다릅니다. 검은 색 유형의 경우 녹색 미숙 한 딸기가 수확되고 담그고 건조됩니다. 이 과정은 베리의 피부를 검은 색 갈색으로 변형시켜 후추를 초래합니다. 후추가 사용하기 위해 접지됩니다.

녹색 유형에 대해 다른 과정이 사용되는데,이 유형은 동결 건조 또는 이산화황을 사용하여 미숙 한 딸기의 색상을 유지합니다. 식초 나 소금 용액에도 절인 할 수도 있습니다. 핑크와 고추는 식초와 소금을 모두 사용하여 보존됩니다.

각각의 베리식물에는 하나의 흰 씨앗이 들어 있습니다. 숙성 된 딸기가 길쭉한 기간 동안 담그면 거친 껍질이 부드러워지면서 흰 후추의 씨앗을 드러냅니다.

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이 향신료는 전 세계적으로 가장 많이 거래 된 향신료입니다. 베트남은 인도네시아와 인도가 가까이있는 주요 수출국입니다. 이 3 개국만으로도 2003 년에 217,000 톤 이상의 Pepper (245 킬그램)가 Pepper를 생산할 책임이 있었으며, 다른 국가에서는 자체 주식을 생산하여 매년 백만 톤 이상이 생산됩니다.