Por que Pepper faz você espirrar?

Qualquer um que goste de preparar uma boa refeição, sem dúvida, teve a experiência de tremendo ou triturar com entusiasmo a pimenta sobre uma panela apenas para se encontrar em um espirro de espirros momentos depois. A pimenta contém um alcalóide de piridina chamado piperina . A piperina irrita as terminações nervosas dentro do nariz, desencadeando um espirro. O espirro é uma reação natural ao irritante, destinado a limpá -lo das passagens nasais. Ao mesmo tempo, as membranas mucosas são ativadas para ajudar a lavar o agente ofensivo.

Apesar das características irritantes da piperina, também dá a Pepper seu sabor. Tem sido um tempero popular e significativo até os tempos pré -históricos. Ele se originou da região conhecido hoje como Kerala, Índia, onde as plantas de pimenta crescem selvagens. Era a principal exportação da Índia há 4.000 anos e governou o comércio de especiarias. Por milênios, esse tempero era muito caro para qualquer pessoa, exceto os ricos, e era conhecido como "ouro negro". Em 1213 a.C. EgyPtian faraó, Ramesses II, foi mumificado com um pimenta em cada narina. A história registra que Attila, o hun, exigiu uma tonelada de pimenta de Roma quando caiu. Na Idade Média, foi usado para pagar dívidas, dowries e alugar, dando origem à frase duradoura "aluguel de pimenta".

Branco, verde e pimenta preta vêm da mesma videira com floração. Somente as técnicas de processamento diferem. Para o tipo preto, as frutas verdes verdes são colhidas, embebidas e secas. Esse processo transforma a pele da baga em uma cor marrom escura, resultando em pimenta. Os pimenta são então moídos para uso.

Um processo diferente é usado para os tipos de digitação verde, que mantém a cor das bagas verdes por congelamento ou usando lavagens de dióxido de enxofre. Também pode ser em conserva em soluções de vinagre ou sal. Pimentas rosa e vermelho são preservadas usando vinagre e sal.

Cada baga em uma pimentaA planta contém uma única semente branca. Quando as bagas amadurecidas são embebidas por um período alongado, as cascas difíceis suavizam e caem revelando as sementes de pimenta branca.

Esse tempero é o tempero mais negociado em todo o mundo. O Vietnã é o principal exportador da Indonésia e da Índia logo atrás. Somente esses três países foram responsáveis ​​por produzir mais de 217.000 toneladas (245 kilgrams) de pimenta em 2003, com outros países produzindo suas próprias ações, resultando em mais de um quarto de milhão de toneladas produzidas a cada ano.

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