Por que Pepper faz você espirrar?
Qualquer um que goste de preparar uma boa refeição, sem dúvida, teve a experiência de tremendo ou triturar com entusiasmo a pimenta sobre uma panela apenas para se encontrar em um espirro de espirros momentos depois. A pimenta contém um alcalóide de piridina chamado piperina . A piperina irrita as terminações nervosas dentro do nariz, desencadeando um espirro. O espirro é uma reação natural ao irritante, destinado a limpá -lo das passagens nasais. Ao mesmo tempo, as membranas mucosas são ativadas para ajudar a lavar o agente ofensivo.
Apesar das características irritantes da piperina, também dá a Pepper seu sabor. Tem sido um tempero popular e significativo até os tempos pré -históricos. Ele se originou da região conhecido hoje como Kerala, Índia, onde as plantas de pimenta crescem selvagens. Era a principal exportação da Índia há 4.000 anos e governou o comércio de especiarias. Por milênios, esse tempero era muito caro para qualquer pessoa, exceto os ricos, e era conhecido como "ouro negro". Em 1213 a.C. EgyPtian faraó, Ramesses II, foi mumificado com um pimenta em cada narina. A história registra que Attila, o hun, exigiu uma tonelada de pimenta de Roma quando caiu. Na Idade Média, foi usado para pagar dívidas, dowries e alugar, dando origem à frase duradoura "aluguel de pimenta".
Branco, verde e pimenta preta vêm da mesma videira com floração. Somente as técnicas de processamento diferem. Para o tipo preto, as frutas verdes verdes são colhidas, embebidas e secas. Esse processo transforma a pele da baga em uma cor marrom escura, resultando em pimenta. Os pimenta são então moídos para uso.
Um processo diferente é usado para os tipos de digitação verde, que mantém a cor das bagas verdes por congelamento ou usando lavagens de dióxido de enxofre. Também pode ser em conserva em soluções de vinagre ou sal. Pimentas rosa e vermelho são preservadas usando vinagre e sal.
Cada baga em uma pimentaA planta contém uma única semente branca. Quando as bagas amadurecidas são embebidas por um período alongado, as cascas difíceis suavizam e caem revelando as sementes de pimenta branca.
Esse tempero é o tempero mais negociado em todo o mundo. O Vietnã é o principal exportador da Indonésia e da Índia logo atrás. Somente esses três países foram responsáveis por produzir mais de 217.000 toneladas (245 kilgrams) de pimenta em 2003, com outros países produzindo suas próprias ações, resultando em mais de um quarto de milhão de toneladas produzidas a cada ano.