Wat is een parel -ui?

Een parel -ui ( allium cepa ), ook wel een ketel, baby -ui of knop ui genoemd, is een kleine en ronde groente gerelateerd aan prei en de bol ui. Dit type boom ui vormt clusters van bolvormige en witachtige bollen die vaak worden ingelegeerd wanneer ze ongeveer een centimeter (twee en halve cm) of minder in diameter zijn. De eetbare bollen kunnen ook rood, bruin of geel van kleur zijn en een scherpe geur en milde smaak hebben. Deze uien worden over de hele wereld gekweekt en gebruikt in de Amerikaanse, Aziatische en Europese keuken.

Er zijn meerdere soorten parel -uien. De meeste van hen behoren tot de soort Allium Cepa , maar worden genoemd en op de markt gebracht volgens de plaats waar ze worden gecultiveerd. Sommige verkochte parel -uien zijn gewoon gewone uienbollen geplukt, terwijl ze nog klein genoeg zijn om eruit te zien als echte parels uien. Een afzonderlijke soort parel -ui, allium ampeloprasum , heeft een lamp gevormd uit een enkel blad en kan worden gevonden in Duitsland en Nederland. AnoDe variëteit is de platvormige Cepollini, gekweekt in Italië, die geelachtig vlees en dunne, papierachtige huid heeft.

teelt bestaat uit het stevig en dicht te planten van de zaden, en ze vervolgens te oogsten wanneer ze de gewenste grootte bereiken. Ze worden nauw geplant om hun groei doelbewust te stunt. Gemiddeld worden zaden met een gewicht van 80 tot 110 pond (36 tot 50 kg) geplant in één hectare (4.000 vierkante meter) land. Parel -uien kunnen ook worden vermeerderd door het planten van bolblets die het afgelopen jaar worden geteeld. Het duurt bijna twee jaar voordat een parel -uienboom zoet genoeg bollen produceert te koop.

Tijdens het oogsten worden parel -uien ondermijnd om de wortels te scheiden. Het hele bed van de plant wordt gehesen en vervolgens worden de bollen overgebracht in speciale transportbanden die zijn ontworpen voor kleine uien. Ze worden opgeslagen in open gebieden of koude opslag in magazijnen en gerangschikt in ondiepe palen tot minimizE Vochtigheid, die het verval zal versnellen. Thuis kunnen ze worden bewaard bij kamertemperatuur vlak voor het koken.

Pearl -uien worden meestal ingelegd en gebruikt als een specerij en garnering om een ​​cocktail -ui te maken. Ze worden vaak geserveerd als bijgerechten en kunnen worden toegevoegd aan soepen, sauzen en gerechten zoals succotash en omelet. De kleine maat en milde smaak van een parel -ui maken het ideaal voor het bereiden van genoegen. Het is het beste om de lamp te koken en deze vervolgens te koelen met ijswater zodat de huid gemakkelijker kan worden geschild.