Hva er en perle løk?

En perle løk ( allium cepa ), også kalt en kjele, babyløk eller knappeløk, er en liten og rund grønnsak relatert til purre og pæreløk. Denne typen treløk danner klynger av sfæriske og hvitaktige pærer som ofte blir syltet når de er omtrent en tomme (to og halv cm) eller mindre i diameter. De spiselige pærene kan også være røde, brune eller gul i fargen og ha en skarp lukt og mild smak. Disse løkene dyrkes over hele verden og brukes i amerikansk, asiatisk og europeisk mat.

Det er flere varianter av perle løk. De fleste av dem tilhører arten allium cepa , men blir navngitt og markedsført i henhold til stedet der de dyrkes. Noen perlerløk som selges er bare vanlige løkpærer plukket mens de fremdeles er små nok til å se ut som ekte perleløk. En egen perle -løk, allium ampeloprasum , har en pære dannet fra et enkelt blad og kan finnes i Tyskland og Nederland. AnoDen varianten er den flatformede cepollini, dyrket i Italia, som har gulaktig kjøtt og tynn, papirlignende hud.

Dyrking består av å plante frøene tett og tett, og deretter høste dem når de når ønsket størrelse. De blir plantet tett for å målbevisst stunt veksten. I gjennomsnitt er frø som veier totalt 80 til 110 pund (36 til 50 kg) plantet i en dekar (4000 kvadratmeter) land. Pearl -løk kan også formidles ved å plante bulbletter som er dyrket i løpet av året før. Det vil ta nesten to år for et perle løk tre å produsere pærer som er søtt nok til salgs.

Under høsting er perlemorløk undergravet for å skille røttene. Hele sengen på planten heises, og deretter overføres pærene i spesielle transportører designet for små løk. De er lagret i åpne områder eller kjølerom i lager og arrangert i grunne hauger for å minimeree fuktighet, som vil øke forfallet. Hjemme kan de lagres ved romtemperatur rett før de koker.

Pearl -løk blir vanligvis syltet og brukes som krydder og pynt for å lage en cocktailløk. De serveres ofte som sideretter og kan tilsettes supper, sauser og retter som succotash og omelett. Den lille størrelsen og den milde smaken av en perleløk gjør den ideell for å tilberede relish. Det er best å koke pæren og deretter avkjøle den med isvann slik at huden lettere kan skrelles.