Co je to perla?

Perla ( Allium cepa ), také nazývaná kotel, kotle, cibule nebo knoflíková cibule, je malá a kulatá zelenina související s pórkem a cibulkou žárovky. Tento typ stromové cibule tvoří shluky sférických a bělavých žárovek, které jsou často nakládány, když jsou asi jeden palec (dva a půl cm) nebo méně v průměru. Jedlé žárovky mohou být také červené, hnědé nebo žluté barvy a mají štiplavý zápach a mírnou chuť. Tato cibule se pěstuje po celém světě a používá se v americké, asijské a evropské kuchyni.

Existuje několik odrůd perlové cibule. Většina z nich patří k druhu allium cepa , ale je pojmenována a prodávána podle místa, kde se pěstují. Některé prodávané perlové cibule jsou jen pravidelné cibule, které jsou vybírány, zatímco jsou stále dostatečně malé, aby vypadaly jako skutečná perla. Samostatný druh perlové cibule, allium apeloprasum , má žárovku vytvořenou z jediného listu a nachází se v Německu a Nizozemsku. AnoOdrůda je plochý cepollini, kultivovaný v Itálii, který má nažloutlé maso a tenkou kůži podobnou papíru.

Pěstování spočívá v pevném výsadbě semen a hustě a poté je sklízí, když dosáhnou požadované velikosti. Jsou vysazeny úzce úmyslně zakrývat svůj růst. Semena vážící celkem 80 až 110 liber (36 až 50 kg) jsou v průměru vysazena v jednom akru (4 000 metrů čtverečních) země celkem 80 až 110 liber (36 až 50 kg). Pearl cibule lze také šířit výsadbou bulbletů pěstovaných během předchozího roku. Téměř dva roky bude trvat téměř dva roky, než strom perlové cibule produkuje žárovky dost sladké na prodej.

Během sklizně jsou perelová cibule podřízena pro oddělení kořenů. Celá postel rostliny je zvednuta a potom se žárovky přenášejí ve speciálních dopravnících určených pro malou cibuli. Jsou uloženy v otevřených plochách nebo chladícím skladech ve skladech a uspořádány v mělkých hromadách, aby minimalizovalyE vlhkost, která zrychlí rozpad. Doma mohou být uloženy při pokojové teplotě těsně před vařením.

Perla je obvykle nakládána a používána jako koření a ozdoba k výrobě koktejlové cibule. Často se podávají jako příloha a mohou být přidány do polévek, omáček a jídel jako Succotash a Omelet. Díky malé velikosti a mírné chuti perlové cibule je ideální pro přípravu pochutnání. Nejlepší je vařit žárovku a poté ji ochladit ledovou vodou, aby se pokožka mohla snadněji loupat.