Qu'est-ce que Nian Gao?

Nian Gao est un dessert chinois populaire qui a du riz gluant comme ingrédient principal. Ce même ingrédient est utilisé pour fabriquer d'autres plats de riz gluant chinois bien connus, tels que Tang Yuan, Ba Bao Fan et Zongzi. Nian Gao est également bien connu comme le gâteau du Nouvel An chinois. En anglais, les mots signifient littéralement «année plus élevée», ce qui implique un sentiment de progrès pour l'année à venir. C'est pour cette raison que cette nourriture est généralement offerte comme un cadeau chanceux pendant le nouvel an chinois, et il s'apparente à souhaiter la bonne fortune et la prospérité pour les autres.

Il n'y a pas de moyen officiel de préparer ou de servir Nian Gao. L'apparition finale des pièces Nian Gao peut non plus être uniforme. Nian Gao est généralement ancré en une pâte et s'est formé en formes en forme de tarte, bien que certaines personnes préfèrent la modeler en différentes formes et tailles. Certains fabricants ajoutent des saveurs et des couleurs artificielles afin de fournir aux consommateurs une sélection plus large à choisir.

Faire du Nian Gao à partir de zéro est unprocessus long et ardu, et nécessite environ 7 heures de vapeur. Plus souvent qu'autrement, les consommateurs sont capables et préfèrent acheter des packs prêts à cuire dans lesquels ils n'ont qu'à être coupés en morceaux et sautés. Dans certains cas, les gens peuvent préférer ajouter des œufs et du sucre pour rendre le dessert plus savoureux.

Comment servir le mieux ce plat dépendra également de la culture ou du pays d’une personne. Dans la culture cantonaise, ou dans des pays comme Singapour et la Malaisie, ainsi qu'à Hong Kong, ce dessert est servi comme apéritif ou dessert plutôt que comme un plat de parcours principal. Ce plat peut être accompagné d'autres plats de dim sum populaires, tels que le gâteau à la châtaignier, le gâteau de navet et le gâteau taro. Au Japon, une variante du dessert appelé Mochi est servie de collation tout au long de l'année, pas seulement au Nouvel An.

En Chine, le nouvel an ou le festival du printemps est considéré comme l'occasion la plus importante deL'année, et manger Nian Gao n'est qu'une des nombreuses façons dont les Chinois célèbrent cet événement spécial. Nian Gao est également appelé gâteau de riz collant, qui est le plat traditionnel du festival du printemps servi dans les régions du sud de la Chine. Ceux de la région du Nord préfèrent à la place du jiao zi.