Cos'è Nian Gao?
Nian Gao è un popolare dessert cinese che ha riso glutinoso come ingrediente principale. Questo stesso ingrediente viene utilizzato per creare altri noti piatti di riso glutinoso cinese, come Tang Yuan, Ba Bao Fan e Zongzi. Nian Gao è anche ben noto come la torta di Capodanno cinese. In inglese, le parole significano letteralmente "anno più alto", il che implica un senso di progresso per il prossimo anno. È per questo motivo che questo cibo è di solito dato come un regalo fortunato durante il nuovo anno cinese ed è simile a augurare buona fortuna e prosperità per gli altri.
Non esiste un modo ufficiale per prepararsi o servire Nian Gao. Anche l'aspetto finale dei pezzi di Nian Gao potrebbe non essere uniforme. Nian Gao è comunemente messo a terra in una pasta e si forma in forme simili a una torta, sebbene alcune persone preferiscano modellarlo in varie forme e dimensioni. Alcuni produttori aggiungono sapori e colori artificiali al fine di fornire ai consumatori una selezione più ampia tra cui scegliere.
Fare da zero la creazione di nian gao èprocesso lungo e arduo e richiede circa 7 ore di vapore. Il più delle volte, i consumatori sono in grado e preferiscono acquistare pacchetti pronti a cottura in cui devono solo essere tagliati a pezzi e fritti in padella. In alcuni casi, le persone potrebbero preferire aggiungere uova e zucchero per rendere il dessert più saporito.
Come servire al meglio questo piatto dipenderà anche dalla cultura o dal paese di una persona. Nella cultura cantonese, o in paesi come Singapore e Malesia, nonché a Hong Kong, questo dessert viene servito come antipasto o dessert piuttosto che come piatto del piatto principale. Questo piatto può essere accompagnato da altri popolari piatti dim sum, come la torta di castagne d'acqua, la torta a rapa e la torta di taro. In Giappone, una variante del dessert chiamato Mochi viene servita come snack durante tutto l'anno, non solo a Capodanno.
In Cina, il nuovo anno o il festival di primavera è considerato l'occasione più importante diL'anno e mangiare Nian Gao è solo uno dei tanti modi in cui i cinesi celebrano questo evento speciale. Nian Gao è anche chiamato Sticky Rice Cake, che è il tradizionale piatto del festival primaverile servito nelle regioni meridionali della Cina. Quelli della regione settentrionale preferiscono invece mangiare Jiao Zi.