Hva er Nian Gao?

Nian Gao er en populær kinesisk dessert som har glutinøs ris som sin primære ingrediens. Den samme ingrediensen brukes til å lage andre kjente kinesiske glutinøse risretter, som Tang Yuan, Ba Bao-fan og Zongzi. Nian Gao er også kjent som kinesisk nyttårskake. På engelsk betyr ordene bokstavelig talt "høyere år", noe som innebærer en følelse av fremgang for det kommende året. Det er av denne grunn at denne maten vanligvis blir gitt som en heldig gave i løpet av kinesisk nyttår, og det er som å ønske lykke og velstand til andre.

Det er ingen offisiell måte å forberede eller betjene Nian Gao. Det endelige utseendet til Nian Gao -stykker er kanskje heller ikke ensartet. Nian Gao er ofte jordet i en pasta og dannet i kakelignende former, selv om noen foretrekker å forme den i forskjellige former og størrelser. Noen produsenter legger til smaker og kunstige farger for å gi forbrukerne et bredere utvalg å velge mellom.

Å lage Nian Gao fra bunnen av er enlang og krevende prosess, og krever omtrent 7 timer med damping. Oftere enn ikke er forbrukerne i stand til og foretrekker å kjøpe klare kokpakker der de bare må kuttes i stykker og stekt. I noen tilfeller kan folk foretrekke å tilsette egg og sukker for å gjøre desserten mer smakfull.

hvordan du best serverer denne retten, vil også avhenge av en persons kultur eller land. I kantonesisk kultur, eller i land som Singapore og Malaysia, så vel som i Hong Kong, blir denne desserten tjent som enten en forrett eller dessert i stedet for som en hovedrettskål. Denne retten kan være ledsaget av andre populære dim sum -retter, for eksempel vannkastanje, kålekake og tarokake. I Japan serveres en variant av desserten kalt Mochi som en matbit gjennom året, ikke bare på nyttår.

I Kina regnes det nye året eller vårfestivalen som den viktigste anledningen avÅret, og å spise Nian Gao er bare en av de mange måtene kineserne feirer denne spesielle begivenheten. Nian Gao kalles også Sticky Rice Cake, som er den tradisjonelle vårfestivalretten som serveres i de sørlige regionene i Kina. De fra den nordlige regionen foretrekker å spise Jiao Zi i stedet.