Qu'est-ce que Nira Grass?
Nira Grass est une herbe ou un vert populaire qui a le goût et ressemble à la ciboulette. Il est souvent appelé ciboulette chinois car il est utilisé dans une variété de recettes de nourriture chinoise. Dans une soupe chaude et aigre authentique, l'herbe Nira peut remplacer la ciboulette ou les oignons verts. Il est également utilisé dans une variété de plats sautés où il est frais, un goût légèrement oignon peut ajouter une saveur considérable à un plat.
Vous pouvez trouver l'herbe Nira tout au long de l'année sur les marchés asiatiques, et parfois dans les aliments spéciaux ou les magasins d'aliments naturels. Il est disponible en quatre types. L'herbe nira verte a la saveur la plus forte, ou vous pouvez acheter de l'herbe nira jaune, qui est plus légère en saveur et en couleur. Les deux types moins communs aux États-Unis sont Gau Choy FA et Gau Choy Sum, qui présentent chacun des boutons de fleurs à leurs extrémités.
Avec toute variante de l'herbe Nira, vous noterez que le fond de l'herbe est dur et peut être blanc. En général, vous devriez retirer les pièces inférieures, car elles ne cuisent pas bien et ne sont pas agréablesgoût. Surtout si vous prévoyez de jeter l'herbe dans les salades, vous voudrez retirer le fond de l'herbe avant de le servir.
Pour une saveur supplémentaire et inhabituelle, vous pouvez ajouter de l'herbe Nira aux soupes ou aux ragoûts. Vous voudrez peut-être éviter d'ajouter l'herbe à des soupes ou des ragoûts jusqu'aux dernières minutes de cuisson, car elle cuit très rapidement. Lorsque vous cherchez le plus de saveur d'oignon, choisissez l'herbe verte foncée sur les variétés jaunes. Si vous ne voulez qu'une saveur légère ajoutée à un plat, l'herbe jaune est le meilleur choix.
L'un des avantages de ce vert est qu'il confère beaucoup de saveur avec peu de calories. Un quart de tasse (deux onces ou environ 56,7 grammes) du vert haché ne comporte que 10 calories. Cette même portion fournit 30% de l'allocation quotidienne recommandée aux États-Unis (RDA) de vitamine C et 25% de la RDA de la vitamine A. D'un point de vue nutritionnel, cette herbe est un excellent ajout aux aliments, Packing un punch antioxydant sérieux pour très peu de calories.
Les chefs recommandent d'utiliser Nira Grass dans un jour ou deux de l'achat. Si vous avez besoin de l'acheter à l'avance, vous pouvez prolonger sa vie dans le réfrigérateur en enroulant une serviette en papier humide autour du fond de l'herbe. Même alors, vous devriez probablement prévoir d'utiliser l'herbe dans la semaine suivant l'achat.