Qu'est-ce que la protéine d'avoine?
De nombreux grains, même ceux qui contiennent des protéines, ne sont généralement pas considérés comme des sources de protéines typiques. La farine d'avoine est l'une des rares exceptions, cependant, car la protéine de l'avoine diffère des autres protéines de grains et est considérée comme de qualité comparable à de nombreuses autres sources de protéines. De plus, la protéine de l'avoine se mélange bien avec d'autres sources de protéines pour favoriser la croissance musculaire lorsqu'elle est combinée avec des activités d'exercice ou de musculation.
L'avoine a la teneur en protéines la plus élevée de toutes les céréales. Comme les autres grains, la farine d'avoine contient des protéines appelées prolamines. L'avoine a un type spécifique de prolamine appelé avenin. Contrairement à d'autres grains, cependant, l'avoine contient également des protéines appelées globulines, qui sont considérées comme similaires dans le maquillage aux protéines trouvées dans les légumineuses. En raison de la solubilité dans l'eau des globulines, l'avoine peut être transformée en substance semblable à un lait, mais ne peut pas être transformée en pain sans l'ajout d'une autre farine de céréales.
Un grain d'avoine sans coque, connu sous le nom de gruau, a une protéine COntnt comprise entre 12% et 24%. Ce nombre dépend du type d'avoine en question, car plusieurs types différents existent. Une tasse d'un type de farine d'avoine cuit typique disponible dans le commerce contient généralement environ six grammes de protéines. La farine d'avoine présente également plusieurs autres avantages nutritionnels, notamment le zinc, le fer, la vitamine E, le magnésium, les fibres solubles et les fibres insolubles.
La qualité de la protéine d'avoine est considérée à la hauteur de celle des protéines de soja, selon l'Organisation mondiale de la santé. Cette organisation considère en outre les protéines de soja comme une qualité comparable aux protéines trouvées dans la viande, les œufs et le lait, mettant ainsi les protéines d'avoine à un tel niveau de qualité en comparaison. Ces informations se réfèrent cependant à l'utilité de ces différentes protéines dans le corps après la consommation, et non à la quantité de protéines trouvées dans l'avoine, le soja, la viande, les œufs et le lait en revanche. Les niveaux de protéine en mLes manger et les œufs, en particulier, sont significativement plus élevés que ceux de l'avoine, par rapport au volume.
La farine d'avoine est bénéfique dans la musculation et l'exercice, soit à consommer avant ou après un entraînement. Comme la farine d'avoine est considérée comme un glucides complexes ainsi qu'une source de protéines, il est souvent recommandé que la protéine d'avoine soit mélangée à d'autres sources de protéines, telles que le lactosérum ou le soja. Cette stratégie s'avère avantageuse dans la construction des muscles, l'accélération de la phase de récupération après un entraînement et même la brûlure de graisses. Parallèlement à sa teneur en protéines, la farine d'avoine fournit une augmentation du glucose à long terme du corps, ce qui aide à lutter contre les fluctuations des niveaux d'insuline.
Les culturistes utilisent souvent de l'avoine dans les shakes, ainsi que d'autres types de protéines. Un tremblement de protéines d'avoine typique peut contenir de la farine d'avoine, des noix telles que des amandes, du lait, des protéines en poudre telles que du lactosérum ou du soja, et un édulcorant sans sucre ou fabriqué avec un sucre non simple. Ce mélange de protéines favorise la santé musculaire et la croissance.