Cos'è la proteina di avena?
Molti cereali, anche quelli che contengono proteine, non sono generalmente considerati fonti proteiche tipiche. La farina d'avena è una delle poche eccezioni, tuttavia, poiché la proteina di avena differisce dalle altre proteine del grano ed è considerata di qualità comparabile a molte altre fonti proteiche. Inoltre, la proteina di avena si mescola bene con altre fonti proteiche per promuovere la crescita muscolare quando combinata con le attività di esercizio o bodybuilding.
L'avena ha il più alto contenuto di proteine di tutti i cereali. Come altri cereali, la farina d'avena contiene proteine chiamate prolamine. L'avena ha un tipo specifico di prolamina chiamata Avenin. A differenza di altri cereali, tuttavia, l'avena contengono anche proteine chiamate globuline, che sono considerate simili nel trucco delle proteine trovate nei legumi. A causa della solubilità dell'acqua delle globuline, l'avena può essere trasformata in una sostanza simile al latte, ma non può essere trasformata in pane senza l'aggiunta di un'altra farina di grano.
Un grano di avena senza scafo, noto come Groat, ha una proteina COltre tra il 12% e il 24%. Questo numero dipende dal tipo di avena in questione, poiché esistono diversi tipi. Una tazza di un tipo tipico e disponibile in commercio di farina d'avena cotta generalmente contiene circa sei grammi di proteine. La farina d'avena vanta anche molti altri benefici nutrizionali, tra cui zinco, ferro, vitamina E, magnesio, fibra solubile e fibra insolubile.
La qualità della proteina di avena è considerata alla pari con quella della proteina di soia, secondo l'Organizzazione mondiale della sanità. Questa organizzazione considera inoltre la proteina di soia di qualità comparabile alle proteine trovate in carne, uova e latte, mettendo così la proteina di avena a un tale livello di qualità al confronto. Tali informazioni si riferiscono all'utilità di queste varie proteine nel corpo dopo il consumo, tuttavia, e non alla quantità di proteine trovate in avena, soia, carne, uova e latte al contrario. I livelli di proteina in mMangiare e le uova, in particolare, sono significativamente più alte di quelle dell'avena, rispetto al volume.
La farina d'avena è utile nel bodybuilding e nell'esercizio fisico, da consumare prima o dopo un allenamento. Poiché la farina d'avena è considerata un carboidrato complesso e una fonte proteica, si raccomanda spesso che la proteina di avena sia miscelata con altre fonti proteiche, come il latte o la soia. Questa strategia si rivela vantaggiosa nella costruzione di muscoli, nell'accelerare la fase di recupero dopo un allenamento e persino a bruciare i grassi. Insieme al suo contenuto di proteine, la farina d'avena fornisce un aumento del glucosio a lungo termine nel corpo, che aiuta a combattere le fluttuazioni dei livelli di insulina.
I bodybuilder usano spesso l'avena nei frullati, insieme ad altri tipi di proteine. Un tipico frullato di proteina di avena può contenere farina d'avena, noci come mandorle, latte, proteine in polvere come siero di latte o soia e un dolcificante che è senza zucchero o fatto con uno zucchero non semplice. Questa miscela di proteine promuove la salute e la crescita muscolare.