Qu'est-ce que l'acide orthophosphorique?
L'acide
orthophosphorique est un acide inorganique. Il est également connu sous le nom de acide phosphorique . Techniquement, le terme acide phosphorique fait référence à une grande variété d'acides à base de phosphore, mais il est souvent utilisé pour se référer spécifiquement à l'acide orthophosphorique par les scientifiques et les profanes. La structure chimique de l'acide orthophosphorique est H La forme pure de cet acide est solide et blanche à température ambiante. À 108,23 ° F (42,35 ° C), l'acide orthophosphorique fonde, ce qui entraînera un liquide visqueux et incolore. À température ambiante, ce composé est généralement anhydre, ce qui signifie qu'il ne contient pas d'eau. Il a une structure moléculaire polaire, cependant, ce qui signifie qu'il est extrêmement soluble dans l'eau. En tant que réactif chimique, cet acide est souvent converti en SOLU aqueux ou contenant de l'eautions. Ceux-ci peuvent avoir des concentrations d'ions hydrogène potentiométriques (pH) allant de 1,08 à 7,00, selon la quantité d'acide présente. Une solution à 85% d'acide orthophosphorique est corrosive, mais peut être rendue non toxique par dilution. L'une des utilisations les plus courantes de cet acide est en tant qu'additif alimentaire. En Europe, il est identifié par le Code des additifs alimentaires E338. Il est principalement utilisé pour acidifier les aliments et les boissons, notamment les boissons gazeuses cola. Pepsi® et Coca-Cola® utilisent l'acide orthophosphorique pour donner à leurs boissons un goût légèrement aigre. Cet acide est produit en masse à faible coût, ce qui en fait le deuxième choix le plus courant pour ce processus. L'acide citrique, qui produit la même saveur, est généralement le premier. orthophosphorique a été lié à un manque de densité osseuse dans plusieurs études. Une étude, menée de 1996 à 2001 et publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, a montré une perte statistiquement significative de densité osseuse chez les femmes qui ont consommé quotidiennement du cola. Une autre étude, financée par la Pepsi® Corporation, a fait l'affirmation selon laquelle un manque de phosphore dans le corps pourrait entraîner une baisse de la densité osseuse. Une enquête plus approfondie a conduit à des affirmations selon lesquelles la caféine, et non l'acide phosphorique, est responsable de la perte de densité osseuse observée. Une étude de 2001, en utilisant des femmes qui buvaient trois tasses de cola par jour, ont révélé que toute perte de densité osseuse était probablement due au déplacement du lait dans le corps, plutôt qu'à la suite de la consommation de phosphore ou de caféine. Cet acide a également été lié aux calculs rénaux et aux maladies rénales chroniques. La recherche indique à nouveau la consommation de cola comme coupable, mais le mécanisme d'action exact et la mesure dans laquelle l'acide orthophosphorique est impliqué dans l'inconnu.