Vad är ortofosforsyra?
ortofosforsyra är en oorganisk syra. Det är också känt som fosforsyra . Tekniskt hänvisar termen fosforsyra till ett brett utbud av fosforbaserade syror, men det används ofta för att specifikt hänvisa till ortofosforsyra av både forskare och lekmän. Den kemiska strukturen för ortofosforsyran är H 3 po 4 , men dessa molekyler kan omombineras för att producera ett antal föreningar. Alla derivat av denna syra kallas också fosforsyror.
Den rena formen för denna syra är fast och vit vid rumstemperatur. Vid 108,23 ° F kommer ortofosforsyra att smälta, vilket resulterar i en viskös, färglös vätska. Vid rumstemperatur är denna förening vanligtvis vattenfri, vilket innebär att den inte innehåller vatten. Den har emellertid en polär molekylstruktur, vilket innebär att den är extremt löslig i vatten.
Som ett kemiskt reagens omvandlas denna syra ofta till vattenhaltig eller vatteninnehållande, Solutioner. Dessa kan ha en potentiometriska vätejonkoncentrationer (pH) från 1,08 till 7,00, beroende på mängden närvarande syra. En 85% lösning av ortofosforsyra är frätande, men kan göras icke-toxisk genom utspädning.
En av de vanligaste användningarna av denna syra är som ett livsmedelstillsats. I Europa identifieras det av livsmedelsmedlat koden E338. Det används främst för att försäkra livsmedel och drycker, särskilt cola läskedrycker. Både Pepsi® och Coca-Cola® använder ortofosforsyra för att ge sina drycker en något sur smak. Denna syra är massproducerad till en låg kostnad, vilket gör det till det näst vanligaste valet för denna process. Citronsyra, som ger samma smak, är vanligtvis först.
ortofosforsyra har anslutits till bristen på bentäthet i flera studier. En studie, genomförd från 1996 till 2001 och publicerades i American Journal of Clinical Nutrition, visade en statistiskt signifikant förlust av bentäthet hos kvinnor som konsumerade cola dagligen. En annan studie, finansierad av Pepsi® Corporation, gjorde påståendet att bristen på fosfor i kroppen kunde leda till lägre bentäthet.
Ytterligare undersökning ledde till påståenden om att koffein, inte fosforsyra, var ansvarig för den observerade bentäthetsförlusten. En studie från 2001, med hjälp av kvinnor som drack tre koppar cola per dag, fann att all bentäthetsförlust troligen berodde på förflyttningen av mjölk i kroppen, snarare än som ett resultat av antingen fosfor eller koffeinförbrukning. Denna syra har också kopplats till njursten och kronisk njursjukdom. Forskning pekar igen på COLA -konsumtion som den skyldige, men den exakta verkningsmekanismen och i vilken utsträckning ortofosforsyra är involverad i okänd.