オルトリン酸とは何ですか？

オルトリン酸は無機酸です。また、リン酸としても知られています。技術的には、リン酸という用語はさまざまなリンベースの酸を指しますが、科学者と素人の両方によるオルトリン酸を特に参照するためによく使用されます。オルトリン酸の化学構造はH ₃ po ₄ ですが、これらの分子は再結合して多くの化合物を生成できます。この酸の誘導体は、リン酸とも呼ばれます。

この酸の純粋な形は、室温で固体と白です。 108.23°F（42.35°C）で、オルトリン酸が溶け、粘性のない無色の液体が生じます。室温では、この化合物は通常無水です。つまり、水は含まれていません。ただし、極性分子構造がありますが、これは水に非常に溶けやすいことを意味します。

化学試薬として、この酸はしばしば水性または水を含む溶液に変換されます。がります。これらは、存在する酸の量に応じて、1.08〜7.00の範囲のポテンショメコ測定水素イオン濃度（pH）を持つことができます。オルソリン酸の85％溶液は腐食性ですが、希釈により無毒にすることができます。

この酸の最も一般的な用途の1つは、食品添加物としてです。ヨーロッパでは、食品添加剤コードE338によって識別されます。主に食品や飲み物、特にコーラのソフトドリンクの酸性化に使用されます。 Pepsi®とCoca-Cola®の両方は、オルトリン酸を使用して、飲み物にわずかに酸味を与えます。この酸は低コストで大量生産されているため、このプロセスで2番目に一般的な選択肢となっています。同じ風味を生成するクエン酸は通常、最初です。

オルトリン酸は、いくつかの研究で骨密度の欠如に関連しています。 1996年から2001年に実施され、American Journal of Clinical Nutriに掲載された1つの研究Colaを毎日消費した女性の骨密度の統計的に有意な損失が示されました。 Pepsi®Corporationによって資金提供された別の研究は、体内のリンの不足が骨密度の低下につながる可能性があるという主張を行いました。

さらなる調査により、リン酸ではなくカフェインが観察された骨密度損失の原因であるという主張が生じました。 1日3カップのコーラを飲んだ女性を使用した2001年の研究では、骨密度の損失は、リンまたはカフェインの消費の結果としてではなく、体内の牛乳の変位が原因である可能性が高いことがわかりました。この酸は、腎臓結石と慢性腎疾患にも関連しています。研究は再び犯人としてのコーラ消費を示していますが、作用の正確なメカニズムと、オルトリン酸が不明に関与する程度です。