O que é ácido ortofosfórico?

ácido ortofosfórico é um ácido inorgânico. Também é conhecido como ácido fosfórico . Tecnicamente, o termo ácido fosfórico refere-se a uma ampla variedade de ácidos à base de fósforo, mas é frequentemente usado para se referir especificamente ao ácido ortofosfórico por cientistas e leigos. A estrutura química do ácido ortofosfórico é H 3 PO _{4, mas essas moléculas podem ser re-combinadas para produzir uma série de compostos. Quaisquer derivados desse ácido também são chamados de ácidos fosfóricos.}

A forma pura desse ácido é sólida e branca à temperatura ambiente. A 108,23 ° F (42,35 ° C), o ácido ortofosfórico derreterá, resultando em um líquido viscoso e incolor. À temperatura ambiente, esse composto é tipicamente anidro, o que significa que não contém água. Possui uma estrutura molecular polar, no entanto, o que significa que é extremamente solúvel em água.ções. Estes podem ter concentrações potenciométricas de íons de hidrogênio (pH) variando de 1,08 a 7,00, dependendo da quantidade de ácido presente. Uma solução de 85% de ácido ortofosfórico é corrosiva, mas pode ser tornada não-tóxica por diluição.

Um dos usos mais comuns desse ácido é como um aditivo alimentar. Na Europa, é identificado pelo código aditivo alimentar E338. É usado principalmente para acidificar alimentos e bebidas, principalmente os refrigerantes de cola. Tanto a Pepsi® quanto a Coca-Cola® usam ácido ortofosfórico para dar às suas bebidas um sabor um pouco azedo. Esse ácido é produzido em massa a um baixo custo, tornando-a a segunda mais comum para esse processo. O ácido cítrico, que produz o mesmo sabor, é tipicamente o primeiro.

O ácido ortofosfórico foi conectado à falta de densidade óssea em vários estudos. Um estudo, realizado de 1996 a 2001 e publicado no American Journal of Clinical NutriA ção mostrou uma perda estatisticamente significativa da densidade óssea em mulheres que consumiam cola diariamente. Outro estudo, financiado pela Pepsi® Corporation, fez a afirmação de que a falta de fósforo no corpo poderia levar à menor densidade óssea.

A investigação mais aprofundada levou a afirmações de que a cafeína, não o ácido fosfórico, foi responsável pela perda de densidade óssea observada. Um estudo de 2001, usando mulheres que bebeu três xícaras de cola por dia, descobriu que qualquer perda de densidade óssea provavelmente foi devido ao deslocamento do leite no corpo, e não como resultado do consumo de fósforo ou cafeína. Esse ácido também tem sido associado a pedras nos rins e doença renal crônica. A pesquisa novamente aponta para o consumo de cola como o culpado, mas o mecanismo de ação exato e a extensão em que o ácido ortofosfórico está envolvido em desconhecido.