Was ist Orthophosphorsäure?
Orthophosphorsäure ist eine Anorganinsäure. Es ist auch als Phosphorsäure bekannt. Technisch gesehen bezieht sich der Begriff Phosphorsäure auf eine Vielzahl von Säuren auf Phosphorbasis, wird jedoch häufig verwendet, um sowohl von Wissenschaftlern als auch von Laien gleichermaßen speziell auf Orthophosphorsäure zu beziehen. Die chemische Struktur von Orthophosphorsäure ist H 3 po 4 , aber diese Moleküle können neu hergestellt werden, um eine Anzahl von Verbindungen zu erzeugen. Alle Derivate dieser Säure werden auch als Phosphorsäuren bezeichnet.
Die reine Form dieser Säure ist bei Raumtemperatur fest und weiß. Bei 42,35 ° C (108,23 ° F) schmilzt Orthophosphorsäure, was zu einer viskosen, farblosen Flüssigkeit führt. Bei Raumtemperatur ist diese Verbindung typischerweise wasserfrei, was bedeutet, dass sie kein Wasser enthält. Es hat jedoch eine polare molekulare Struktur, was bedeutet, dass es in Wasser extrem löslich ist.tionen. Diese können eine potentiometrische Wasserstoffionenkonzentrationen (pH) im Bereich von 1,08 bis 7,00 haben, abhängig von der Menge der vorhandenen Säure. Eine 85% ige Lösung von Orthophosphorsäure ist korrosiv, kann aber durch Verdünnung ungiftig gemacht werden.
Eine der häufigsten Verwendungen dieser Säure ist ein Lebensmittelzusatz. In Europa wird es durch den Lebensmittelzusatzcode E338 identifiziert. Es wird in erster Linie zur Ansäulen von Lebensmitteln und Getränken verwendet, insbesondere Cola -Erfrischungsgetränke. Sowohl Pepsi® als auch Coca-Cola® verwenden Orthophosphorsäure, um ihren Getränken einen leicht sauren Geschmack zu verleihen. Diese Säure wird mit geringen Kosten massenproduziert, was sie zur zweithäufigsten Wahl für diesen Prozess macht. Zitronensäure, die den gleichen Geschmack erzeugt, ist typischerweise an erster Stelle.
Orthophosphorsäure wurde in mehreren Studien mit einem Mangel an Knochendichte verbunden. Eine Studie, die von 1996 bis 2001 durchgeführt und im American Journal of Clinical Nutri veröffentlicht wurdeTion zeigte einen statistisch signifikanten Verlust der Knochendichte bei Frauen, die täglich Cola konsumierten. Eine andere Studie, die von der Pepsi® Corporation finanziert wurde, machte die Behauptung, dass ein Mangel an Phosphor im Körper zu einer geringeren Knochendichte führen könnte.
Weitere Untersuchungen führten zu Behauptungen, dass Koffein und nicht Phosphorsäure für den beobachteten Verlust der Knochendichte verantwortlich waren. Eine Studie aus dem Jahr 2001 unter Verwendung von Frauen, die drei Tassen Cola pro Tag tranken, ergab, dass ein Verlust der Knochendichte wahrscheinlich auf die Verschiebung von Milch im Körper und nicht aufgrund von Phosphor- oder Koffeinverbrauch zurückzuführen war. Diese Säure wurde auch mit Nierensteinen und chronischen Nierenerkrankungen in Verbindung gebracht. Die Forschung zeigt erneut auf den Cola -Verbrauch als Täter, aber der genaue Wirkmechanismus und das Ausmaß, in dem Orthophosphorsäure an Unbekannter beteiligt ist.