Hva er ortofosforsyre?

ortofosforsyre er en uorganisk syre. Det er også kjent som fosforsyre . Teknisk sett refererer begrepet fosforsyre til et bredt utvalg av fosforbaserte syrer, men det brukes ofte til å henvise spesifikt til ortofosforsyre av både forskere og lekmenn. Den kjemiske strukturen til ortofosforsyre er H _{3 po 4 , men disse molekylene kan kombineres på nytt for å produsere et antall forbindelser. Eventuelle derivater av denne syren blir også referert til som fosforsyrer.}

Den rene formen for denne syren er fast og hvit ved romtemperatur. Ved 108,23 ° F (42,35 ° C) vil ortofosforsyre smelte, noe som resulterer i en tyktflytende, fargeløs væske. Ved romtemperatur er denne forbindelsen typisk vannfri, noe som betyr at den ikke inneholder vann. Den har imidlertid en polar molekylær struktur, noe som betyr at den er ekstremt løselig i vann.

Som et kjemisk reagens blir denne syren ofte omdannet til vandig, eller vannholdig, solutions. Disse kan ha en potensiometrisk hydrogenionkonsentrasjoner (pH) fra 1,08 til 7,00, avhengig av mengden syre som er til stede. En 85% løsning av ortofosforsyre er etsende, men kan gjøres ikke-giftig ved fortynning.

En av de vanligste bruksområdene av denne syren er som mattilsetningsstoff. I Europa identifiseres det av Food Additive Code E338. Det brukes først og fremst til å surere mat og drikke, spesielt Cola brus. Både Pepsi® og Coca-Cola® bruker ortofosforsyre for å gi drinkene en litt sur smak. Denne syren er masseprodusert til en lav pris, noe som gjør den til det nest mest vanlige valget for denne prosessen. Sitronsyre, som produserer den samme smaken, er vanligvis først.

ortofosforsyre har blitt koblet til mangel på bentetthet i flere studier. En studie, utført fra 1996 til 2001 og publisert i American Journal of Clinical Nutrition, viste et statistisk signifikant tap av bentetthet hos kvinner som konsumerte Cola daglig. En annen studie, finansiert av Pepsi® Corporation, gjorde påstanden om at mangel på fosfor i kroppen kan føre til lavere bentetthet.

Videre undersøkelser førte til påstander om at koffein, ikke fosforsyre, var ansvarlig for det observerte bentetthetstapet. En studie fra 2001, ved bruk av kvinner som drakk tre kopper cola per dag, fant at noe bentetthetstap sannsynligvis var på grunn av forskyvning av melk i kroppen, snarere enn som et resultat av enten fosfor eller koffeinforbruk. Denne syren har også vært knyttet til nyrestein og kronisk nyresykdom. Forskning peker igjen på cola -forbruk som den skyldige, men den eksakte virkningsmekanismen og i hvilken grad ortofosforsyre er involvert i ukjent.