Wat is orthofosforzuur?

orthofosforzuur is een anorganinezuur. Het is ook bekend als fosforzuur . Technisch gezien verwijst het term fosforzuur naar een brede verscheidenheid aan op fosfor gebaseerde zuren, maar het wordt vaak gebruikt om specifiek naar orthofosforzuur door zowel wetenschappers als leken te verwijzen. De chemische structuur van orthofosforzuur is H ₃ po ₄ , maar deze moleculen kunnen opnieuw worden gecombineerd om een ​​aantal verbindingen te produceren. Alle derivaten van dit zuur worden ook wel fosforzuren genoemd.

De zuivere vorm van dit zuur is vast en wit bij kamertemperatuur. Bij 108,23 ° F (42,35 ° C) zal orthofosforzuur smelten, wat resulteert in een viskeuze, kleurloze vloeistof. Bij kamertemperatuur is deze verbinding meestal watervrij, wat betekent dat het geen water bevat. Het heeft echter een polaire moleculaire structuur, wat betekent dat het extreem oplosbaar is in water.

Als chemisch reagens wordt dit zuur vaak omgezet in waterige of waterbevattende, solutions. Deze kunnen een potentiometrische waterstofionconcentraties (pH) hebben, variërend van 1,08 tot 7,00, afhankelijk van de aanwezige hoeveelheid zuur. Een 85% oplossing van orthofosforzuur is corrosief, maar kan niet-toxisch worden gemaakt door middel van verdunning.

Een van de meest voorkomende toepassingen van dit zuur is als voedseladditief. In Europa wordt het geïdentificeerd door de Food Additive Code E338. Het wordt voornamelijk gebruikt om voedingsmiddelen en dranken te verzachten, met name cola -frisdranken. Zowel Pepsi® als Coca-Cola® gebruiken orthofosforzuur om hun drankjes een enigszins zure smaak te geven. Dit zuur wordt massaal geproduceerd tegen lage kosten, waardoor het de op een na meest gemeenschappelijke keuze voor dit proces is. Citroenzuur, dat dezelfde smaak produceert, is meestal eerst.

orthofosforzuur is in verschillende onderzoeken verbonden met een gebrek aan botdichtheid. Eén studie, uitgevoerd van 1996 tot 2001 en gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutritoonde een statistisch significant verlies van botdichtheid bij vrouwen die dagelijks Cola consumeerden. Een andere studie, gefinancierd door de Pepsi® Corporation, maakte de bewering dat een gebrek aan fosfor in het lichaam kan leiden tot een lagere botdichtheid.

Verder onderzoek leidde tot beweringen dat cafeïne, niet fosforzuur, verantwoordelijk was voor het waargenomen verlies van botdichtheid. Een studie uit 2001, met behulp van vrouwen die drie kopjes cola per dag dronken, ontdekte dat elk verlies van botdichtheid waarschijnlijk te wijten was aan de verplaatsing van melk in het lichaam, in plaats van als gevolg van fosfor- of cafeïne -consumptie. Dit zuur is ook gekoppeld aan nierstenen en chronische nierziekte. Onderzoek wijst opnieuw op cola -consumptie als de dader, maar het exacte werkingsmechanisme en de mate waarin orthofosforzuur betrokken is bij onbekend.