Hvad er ortophosphorsyre?
orthophosphorsyre er en uorganinsyre. Det er også kendt som phosphorsyre . Teknisk henviser udtrykket fosforsyre til en bred vifte af fosforbaserede syrer, men det bruges ofte til at henvise specifikt til ortophosphorsyre af både forskere og lægfolk. Den kemiske struktur af ortophosphorsyre er H 3 PO 4 , men disse molekyler kan genkombineres for at producere et antal af forbindelser. Eventuelle derivater af denne syre kaldes også fosforsyrer.
Den rene form af denne syre er fast og hvid ved stuetemperatur. Ved 108,23 ° F (42,35 ° C) vil orthophosphorsyre smelte, hvilket resulterer i en tyktflydende, farveløs væske. Ved stuetemperatur er denne forbindelse typisk vandfri, hvilket betyder, at den ikke indeholder vand. Den har imidlertid en polær molekylstruktur, hvilket betyder, at den er ekstremt opløselig i vand.
Som et kemisk reagens omdannes denne syre ofte til vandig eller vandholdig, opløsningtioner. Disse kan have en potentiometrisk hydrogenionkoncentration (PH), der spænder fra 1,08 til 7,00, afhængigt af mængden af tilstedeværende syre. En 85% opløsning af ortophosphorsyre er ætsende, men kan gøres ikke-toksisk ved hjælp af fortynding.
En af de mest almindelige anvendelser af denne syre er som fødevaretilsætningsstof. I Europa identificeres det ved fødevareadditivkoden E338. Det bruges primært til at syre fødevarer og drikkevarer, især COLA -læskedrikke. Både Pepsi® og Coca-Cola® bruger ortophosphorsyre for at give deres drinks en lidt sur smag. Denne syre er masseproduceret til en lav pris, hvilket gør det til det næst mest almindelige valg til denne proces. Citronsyre, der producerer den samme smag, er typisk først.
orthophosphorsyre er blevet forbundet til en mangel på knogletæthed i flere undersøgelser. En undersøgelse udført fra 1996 til 2001 og offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, viste et statistisk signifikant tab af knogletæthed hos kvinder, der forbrugte cola dagligt. En anden undersøgelse, finansieret af Pepsi® Corporation, gjorde påstanden om, at en mangel på fosfor i kroppen kunne føre til lavere knogletæthed.
Yderligere undersøgelse førte til påstande om, at koffein, ikke fosforsyre, var ansvarlig for det observerede tab af knogletæthed. En undersøgelse fra 2001 ved hjælp af kvinder, der drak tre kopper cola pr. Dag, fandt, at ethvert knogletæthedstab sandsynligvis skyldtes forskydningen af mælk i kroppen snarere end som et resultat af enten fosfor- eller koffeinforbrug. Denne syre er også blevet knyttet til nyresten og kronisk nyresygdom. Forskning peger igen på cola -forbrug som den skyldige, men den nøjagtige virkningsmekanisme og i hvilket omfang ortophosphorsyre er involveret i ukendt.