Qu'est-ce que Pan de Yuca?

Pan de Yuca est espagnol pour «Bread of Yuca». Le Yuca est une plante rustique des latitudes équatoriales et est communément appelée manioc ou manioc. L'amidon des racines du Yuca est extrait, transformé en farine et notamment utilisé dans la cuisine latino-américaine. Le pain rapide cuit au four servi avec une tasse de chocolat chaud est le petit-déjeuner de choix pour de nombreuses personnes en Colombie et au Brésil. Ailleurs dans le monde, le manioc est cultivé pour son amidon et cuit dans des pains régionaux.

Le manioc est un petit arbuste boisé et vivace qui abrite de longues racines tubéreuses et nutritives. Originalement originaire d'Amérique du Sud et connu pour avoir été cultivé en Amérique centrale dès 1600 av.J.-C., il est depuis devenu la troisième plus grande récolte de glucides dans le monde. Le Nigéria est le plus grand producteur du monde, suivi de la Thaïlande et du Brésil. Cultivant à pleine maturité en seulement 10 mois, même dans un sol pauvre en nutriments avec de faibles précipitations, la chair amère récoltée de ses racines est fiRST traité pour l'élimination des composés toxiques et la rétention de calcium, de phosphore et de vitamine significatifs. La farine finale, aussi finement texturée que l'amidon de maïs, est communément appelée tapioca.

Pan de Yuca est parfois appelé «pain des tropiques». Dans la cuisine brésilienne, la farine de tapioca est si largement utilisée que les restaurants appelés Tapiocarias se spécialisent exclusivement dans les plats fabriqués avec. Lorsqu'il est cuit au four ou frit comme un pain, son goût neutre complète facilement une variété de garnitures et de garnitures, du fromage et des viandes au chocolat et aux bananes. Bien que consommé de nuit et de jour, en partie en raison de sa teneur élevée en glucides, Pan de Yuca est le plus populaire comme plat de petit-déjeuner.

Dans la cuisine colombienne, un pain de manioc plat appelé arepa est fabriqué. Dans les cultures traditionnelles d'Amérique du Sud et des Caraïbes, elle est appelée Casabe . Le type de pain mince et croustillant, parfoisS jusqu'à 2 pieds (0,61 m) de diamètre, est grillé sur un grand gril et cassé en morceaux à manger comme des craquelins. L'usine de manioc et ce pain simple ont été introduits en Afrique par des commerçants portugais au XVIe siècle, et ils sont devenus la source alimentaire la plus importante du continent.

La recette typique d'un pan de yuca qui pourrait être vendu dans une boulangerie ou un marché latino-américaine est: 1 tasse (environ 200 g) de la farine de tapioca, deux œufs et 1,5 cuillère à café (environ 6,3 g) de lentille. Le goût, le corps et le liquide supplémentaires sont fréquemment fournis par 2 tasses (400 g) de fresque brisé ou un fromage tout aussi frais et humide comme la ricotta. Un peu de sucre peut également être ajouté. La pâte résultante est portionnée, formée en balles ou croissants et cuite dans un four à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius) pendant environ 20 minutes.

Ce type de pain sans gluten sans levain a une mince croûte et un intérieur doux et moelleux. Même sans fromage, il est humide parce que yuL'amidon CA a une grande capacité pour absorber le liquide. Le pain a tendance à se développer en volume avec l'introduction de la salive et peut présenter des difficultés occasionnelles à la déglutition. C'est la raison pour laquelle il est traditionnellement servi avec une tasse de chocolat chaud. Pan de Yuca a également tendance à durcir relativement rapidement, il est donc préférable de le servir peu de temps après sa fabrication, frais et chaud.