Was ist Pan de Yuca?
Pan de Yuca ist spanisch für "Brot von Yuca". Die Yuca ist eine winterharte Pflanze der äquatorialen Breiten und wird allgemein als Maniok oder Manioc bezeichnet. Die Stärke in den Wurzeln der Yuca wird extrahiert, in Mehl verarbeitet und insbesondere in der lateinamerikanischen Küche verwendet. Bakedes Schnellbrot mit einer Tasse heißer Schokolade ist das Frühstück der Wahl für viele Menschen in Kolumbien und Brasilien. An anderer Stelle auf der ganzen Welt wird Maniok für seine Stärke kultiviert und in regionale Brot gekocht. Ursprünglich in Südamerika beheimatet und bekanntermaßen in Mittelamerika kultiviert wurde, ist es seitdem die drittgrößte Ernte für Kohlenhydrate der Welt. Nigeria ist der weltweit größte Produzent, gefolgt von Thailand und Brasilien. Das geerntete bittere Bitterfleisch seiner Wurzeln ist in nur 10 Monaten auf volle Reife wachsen, selbst wenn er mit geringer Niederschlagsmenge ist, fi ist fiRST behandelt zur Entfernung von toxischen Verbindungen und zur Retention von signifikanten Kalzium, Phosphor und Vitamin C. Das endgültige Mehl, das als Maisstärke fein strukturiert ist, wird üblicherweise als Tapioka bezeichnet.
Pan de Yuca wird manchmal als „Brot der Tropen“ bezeichnet. In der brasilianischen Küche wird Tapioka -Mehl so weit verbreitet, dass Restaurants namens Tapiokarien ausschließlich in Gerichten spezialisiert sind. Wenn er als Brot gebacken oder gebraten ist, ergänzt sein neutraler Geschmack eine Vielzahl von Füllungen und Belägen leicht, von Käse und Fleisch bis hin zu Schokolade und Bananen. Pan de Yuca ist zwar sowohl Tag als auch Tag, zum Teil aufgrund seines hohen Gehalts an Kohlenhydraten, als Frühstücksgericht am beliebtesten.
In der kolumbianischen Küche wird ein flaches Maniok -Brot namens arepa hergestellt. In traditionellen südamerikanischen und karibischen Kulturen heißt es Casabe . Die dünne, knusprige Art von Brot, irgendwannS bis zu 2 Fuß (0,61 m) im Durchmesser, werden auf einem großen Grill geröstet und in Stücke zerbrochen, um wie Cracker gegessen zu werden. Sowohl die Maniokanlage als auch dieses einfache Brot wurden im 16. Jahrhundert von portugiesischen Händlern in Afrika eingeführt und sind zur wichtigsten Nahrungsquelle des Kontinents geworden.
Das typische Rezept für eine Pan de Yuca, die in einer lateinamerikanischen Bäckerei oder einem Markt verkauft werden könnte, lautet: 1 Tasse (ca. 200 g) Tapioka -Mehl, zwei Eier und 1,5 Teelöffel Backpulver. Zusätzlicher Geschmack, Körper und Flüssigkeit werden häufig durch 2 Tassen (400 g) zerbröckelte Queso Fresco oder einen ähnlich frischen und nassen Käse wie Ricotta geliefert. Ein bisschen Zucker kann auch hinzugefügt werden. Der resultierende Teig ist portioniert, zu Kugeln oder Halbmontage gebacken und etwa 20 Minuten lang in einem Ofen bei 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) gebacken.
Diese Art von ungesäuerten, glutenfreien Brot hat eine dünne Kruste und ein weiches, zähes Interieur. Auch ohne Käse ist es feucht, weil yuCA -Stärke hat eine hohe Kapazität, um Flüssigkeit zu absorbieren. Das Brot neigt dazu, sich mit der Einführung von Speichel in Volumen zu erweitern und kann gelegentlich Schwierigkeiten beim Schlucken aufweisen. Dies ist umso mehr Grund, warum es traditionell mit einer Tasse heißer Schokolade serviert wird. Pan de Yuca neigt auch dazu, relativ schnell zu schärfen, so dass es am besten kurz nach der Herstellung, frisch und warm serviert wird.