O que é Pan de Yuca?

Pan de Yuca é espanhol para "pão de Yuca". A Yuca é uma planta resistente das latitudes equatoriais e é comumente chamada de mandioca, ou manioc. O amido nas raízes de Yuca é extraído, processado em farinha e notavelmente usado na culinária latino -americana. Pão rápido assado servido com uma caneca de chocolate quente é o café da manhã preferido para muitas pessoas na Colômbia e no Brasil. Em outros lugares do mundo, a mandioca é cultivada por seu amido e cozida em pães regionais. Originalmente nativo da América do Sul e conhecido por ter sido cultivado na América Central em 1600 a.C., ele se tornou a terceira maior colheita para carboidratos do mundo. A Nigéria é o maior produtor mundial, seguido pela Tailândia e Brasil. Crescendo até a maturidade total em apenas 10 meses, mesmo em solo de baixo nutriente, com baixa chuva, a carne amarga colhida de suas raízes é FIO RST tratou para a remoção de compostos tóxicos e a retenção de cálcio significativo, fósforo e vitamina C. A farinha final, tão texturizada quanto o amido de milho, é comumente chamado de tapioca.

Pan de Yuca é às vezes referido como o "pão dos trópicos". Na cozinha brasileira, a farinha de tapioca é tão amplamente usada que os restaurantes chamados tapiocarias se especializam exclusivamente em pratos feitos com ela. Quando assado ou frito como pão, seu sabor neutro complementa prontamente uma variedade de recheios e coberturas, de queijo e carnes a chocolate e bananas. Embora consumido noite e dia, em parte por causa de seu alto teor de carboidratos, Pan de Yuca é mais popular como um prato de café da manhã.

Na cozinha colombiana, é feito um pão plano de mandioca chamado arepa . Nas culturas tradicionais da América do Sul e do Caribe, é chamado Casabe . O tipo fino e crocante de pão, algum diaS até 2 metros (0,61 m) de diâmetro, é torrado em uma grade grande e quebrado em pedaços para serem consumidos como biscoitos. Tanto a planta da mandioca quanto esse pão simples foram introduzidos na África por comerciantes portugueses durante o século XVI, e eles se tornaram a fonte de alimento mais importante do continente.

A receita típica para uma pan de Yuca que pode ser vendida em uma padaria ou mercado da América Latina é: 1 xícara (cerca de 200 g) de farinha de tapioca, dois ovos e 1,5 colheres de chá (cerca de 6,3 g) de fermento em pó. O sabor adicional, o corpo e o líquido são frequentemente fornecidos por 2 xícaras (400 g) de afresco queso e um queijo fresco e úmido igualmente fresco, como a ricota. Um pouco de açúcar também pode ser adicionado. A massa resultante é repartida, formada em bolas ou crescentes e assada em um forno a 375 graus Fahrenheit (190 graus Celsius) por cerca de 20 minutos.

Esse tipo de pão sem glúten sem glúten tem uma crosta fina e um interior macio e mastigável. Mesmo sem queijo, é úmido porque yuO amido da CA tem uma alta capacidade de absorver líquido. O pão tende a expandir em volume com a introdução da saliva e pode apresentar dificuldades ocasionais em engolir. Essa é mais uma razão pela qual é tradicionalmente servida com uma xícara de chocolate quente. Pan de Yuca também tem uma tendência a endurecer relativamente rapidamente, por isso é melhor servido logo após ser feito, fresco e quente.