Cos'è Pan de Yuca?
Pan de Yuca è spagnolo per "Bread of Yuca". Lo Yuca è una pianta resistente delle latitudini equatoriali ed è comunemente chiamata manioca o manioc. L'amido nelle radici dello Yuca viene estratto, trasformato in farina e in particolare utilizzato nella cucina latinoamericana. Il pane veloce al forno servito con una tazza di cioccolata calda è la colazione preferita per molte persone in Colombia e Brasile. Altrove in tutto il mondo, la manioca è coltivata per il suo amido e cotta in pane regionali.
La manioca è un piccolo arbusto legnoso e perenne che ribatte le lunghe radici nutrienti, nutrienti e tubarose. Originariamente originario del Sud America e noto per essere stato coltivato in America Centrale già nel 1600 a.C., da allora è diventato il terzo raccolto più grande per i carboidrati del mondo. La Nigeria è il più grande produttore del mondo, seguito dalla Thailandia e dal Brasile. Crescere alla piena maturità in soli 10 mesi anche in terreni poveri di nutrienti con basse piogge, la carne amara raccolta delle sue radici è FiPrima trattato per la rimozione di composti tossici e la ritenzione di significativi calcio, fosforo e vitamina C. La farina finale, finemente strutturata come l'amido di mais, è comunemente chiamata tapioca.
Pan de Yuca viene talvolta definito "pane dei tropici". Nella cucina brasiliana, la farina di tapioca è così ampiamente usata che i ristoranti chiamati tapiocaria specializzati esclusivamente in piatti realizzati con essa. Se cotto o fritto come pane, il suo gusto neutro completa prontamente una varietà di ripieni e condimenti, dal formaggio e nelle carni al cioccolato e alle banane. Sebbene consumato sia notte che giorno, in parte per il suo alto contenuto di carboidrati, Pan de Yuca è più popolare come piatto per la colazione.
Nella cucina colombiana, è fatto un pane di manioca piatto chiamato arepa . Nelle culture tradizionali sudamericane e caraibiche, si chiama Casabe . Il tipo di pane sottile e croccante, qualche voltaS fino a 2 piedi (0,61 m) di diametro, viene tostato su una griglia grande e rotto a pezzi per essere mangiato come cracker. Sia la pianta di manioca che questo semplice pane furono introdotti in Africa dai commercianti portoghesi durante il XVI secolo, e sono diventati la fonte alimentare più importante del continente.
La ricetta tipica per una Pan de Yuca che potrebbe essere venduta in una panetteria o mercato latinoamericana è: 1 tazza (circa 200 g) farina di tapioca, due uova e 1,5 cucchiaini (circa 6,3 g) di polvere da forno. Il gusto, il corpo e il liquido aggiuntivi sono spesso forniti da 2 tazze (400 g) di affresco Queso allo stesso modo o un formaggio altrettanto fresco e bagnato come la ricotta. È inoltre possibile aggiungere un po 'di zucchero. L'impasto risultante è porzionato, formato in palline o mezzaluna e cotto in un forno a 375 gradi Fahrenheit (190 gradi Celsius) per circa 20 minuti.
Questo tipo di pane azzimo e senza glutine ha una crosta sottile e un interno morbido e gommoso. Anche senza formaggio, è umido perché yuL'amido di CA ha un'alta capacità di assorbire il liquido. Il pane ha la tendenza ad espandersi in volume con l'introduzione della saliva e può presentare difficoltà occasionali nella deglutizione. Questa è la ragione in più per cui è tradizionalmente servito con una tazza di cioccolata calda. Pan de Yuca ha anche la tendenza a rafforzare relativamente rapidamente, quindi è meglio servito subito dopo che è stato realizzato, fresco e caldo.