Co to jest Pan de Yuca?

Pan de Yuca jest hiszpańskim dla „Chleba Yuca”. Juca jest wytrzymałą rośliną szerokości równikowych i jest powszechnie nazywana manioką lub maniokiem. Skrobia w korzeniach Jucy jest ekstrahowana, przetwarzana w mąkę i szczególnie stosowana w kuchni latynoamerykańskiej. Pieczony szybki chleb podawany z kubkiem gorącej czekolady to śniadanie dla wielu osób w Kolumbii i Brazylii. Gdzie indziej na całym świecie maniok uprawiany jest ze względu na swoją skrobię i gotuje się w regionalnych chlebach.

Maniak jest małym, drzewnym, wieloletnim krzewem, który chroni długie, pożywne, bulwaczne korzenie. Pierwotnie pochodząca z Ameryki Południowej i znana jako była uprawiana w Ameryce Środkowej już w 1600 roku p.n.e., odtąd stała się trzecią co do wielkości uprawą węglowodanów na świecie. Nigeria jest największym na świecie producentem, a następnie Tajlandia i Brazylia. Rosnąc do pełnej dojrzałości w zaledwie 10 miesięcy nawet w glebie złej orzechy z niskimi opadami, zebrane gorzkie ciało jego korzeni jest FiRST traktowany w celu usunięcia toksycznych związków i zatrzymania znaczącego wapnia, fosforu i witaminy C. Ostateczna mąka, tak drobno teksturowana jak skrobia kukurydziana, jest powszechnie nazywana tapioca.

Pan de yuca jest czasem określany jako „chleb tropików”. W kuchni brazylijskiej mąka tapioka jest tak szeroko stosowana, że ​​restauracje zwane tapiocarias specjalizują się wyłącznie w wykonanych z niej potraw. Po upieczeniu lub smażonym jako chleb, jego neutralny smak łatwo uzupełnia różnorodne wypełnienia i dodatki, od sera i mięsa po czekoladę i banany. Choć spożywane zarówno w nocy, jak iw dzień, częściowo ze względu na wysoką zawartość węglowodanów, Pan de Yuca jest najbardziej popularny jako danie śniadaniowe.

W kuchni kolumbijskiej powstaje płaski chleb manioku o nazwie Arepa . W tradycyjnych kulturach Ameryki Południowej i Karaibów nazywa się to Casabe . Cienki, chrupiący typ chlebaS do 2 stóp (0,61 m) o średnicy, jest toastowane na dużym grillu i rozbite na kawałki, które można jeść jak krakersy. Zarówno roślina manioku, jak i ten prosty chleb zostały wprowadzone do Afryki przez portugalskich handlowców w XVI wieku i stały się najważniejszym źródłem pożywienia kontynentu.

Typowy przepis na pan de yuca, który może być sprzedawany na piekarni lub rynku latynoamerykańskiego, to: 1 szklanka (około 200 g) mąki tapioka, dwie jajka i 1,5 łyżeczki (około 6,3 g) proszku do pieczenia. Dodatkowy smak, ciało i płyn są często dostarczane przez 2 filiżanki (400 g) pokruszonego queso fresco lub podobnie świeżym i mokrym serze, takim jak Ricotta. Można również dodać trochę cukru. Powstałe ciasto jest porcje, uformowane w piłki lub bandy i pieczone w piekarniku w temperaturze 375 stopni Fahrenheita (190 stopni Celsjusza) przez około 20 minut.

Ten rodzaj przaśny, bezglutenowy chleb ma cienką skórkę i miękkie, do żucia wnętrze. Nawet bez sera jest wilgotny, ponieważ yuSkrobia CA ma dużą pojemność do wchłaniania cieczy. Chleb ma tendencję do rozszerzania się objętości wraz z wprowadzeniem śliny i może od czasu do czasu występować trudności w połykaniu. To jest tym bardziej powód, dla którego tradycyjnie podaje się go z filiżanką gorącej czekolady. Pan de Yuca ma również tendencję do stosunkowo szybkiego zaostrzenia, więc najlepiej jest podawać ją wkrótce po jego wykonaniu, świeżych i ciepłych.