Qu'est-ce que Pan Mee?
Pan Mee est un plat de nouilles malaisien à base de porc, d'anchois séchés et souvent un œuf doux. La façon la plus traditionnelle de servir Pan Mee est une soupe. Dans cette préparation, les nouilles bouillent et flottent plus tard dans un bouillon de porc. Chili Pan Mee est un plat plus chaud et plus épicé Pan Mee qui est préparé non pas comme une soupe, mais plutôt comme une assiette de nouilles. Les deux versions du plat sont populaires en Malaisie et sont largement disponibles dans les restaurants et les stands de nourriture en bordure de route, ainsi que fréquemment fabriqués à la maison.
Différents cuisiniers ont des moyens préférés différents de préparer Pan Mee , et il existe en conséquence de nombreuses variations. Il est courant de trouver le plat préparé avec différentes formes et types de nouilles, par exemple. Certains cuisiniers ajoutent des ingrédients qu'ils ont sous la main, notamment le poitrine de porc, les crevettes, les arachides ou les poivrons verts. La plupart des cuisiniers ont également leurs propres sauces de chili uniques. La qualité de la sauce chili est souvent ce que DisttinguISHES SITHER UNIFORM Pan Mee Préparation dans les restaurants.
La version de soupe la plus traditionnelle du plat est généralement fabriquée en faisant bouillir des nouilles de farine à la main dans le bouillon de porc. Les champignons noirs, l'anchois frits, les feuilles de pomme de terre, le porc bouilli et les oignons verts sont ajoutés sur le dessus. Un œuf à coque en douceur est un ajout commun, mais pas omniprésent. La soupe est toujours assaisonnée avec des flocons de chili ou de la sauce au chili, bien que cela soit généralement maintenu sur le côté afin que les individus puissent contrôler la chaleur de leur soupe.
Pan Mee La soupe est un petit-déjeuner malaisien commun, en particulier dans le nord. Il offre une grande partie de l'énergie nécessaire pour passer la journée et utilise des ingrédients frais et locaux. Dans l'été en particulier, les matins frais sont également quelques-unes des seules fois où manger de la soupe chaude est confortable. Néanmoins, les restaurants et les magasins dans la plupart des villes de Malaisie, y compris sa capitale, Kuala Lumpur, WJe vais servir la soupe à tout moment de la journée.
Une innovation plus récente est le chili Pan Mee , qui est servi de plat de nouilles typique sans bouillon. Ses ingrédients imitent en grande partie ceux de la version de la soupe: les nouilles sont généralement garnies de porc, d'anchois frits, de flocons de chili, d'œufs durs et d'oignon vert. La plupart du temps, les garnitures sont disposées en quadrants au-dessus des nouilles avec les oignons comme garniture. Les convives mangent le plat en cassant l'œuf avec leurs baguettes, puis en mélangeant le jaune qui coule avec tous les autres ingrédients pour enrober et couvrir les nouilles. Il est courant d'ajouter une pâte de chili ou une sauce chili supplémentaire au goût.
chili Pan Mee a une forte influence chinoise et serait à peu près à peu près au même moment que la principale vague d'immigration chinoise de la Malaisie à la fin du 19
th . Les colons chinois ont apporté des aspects de leur langue, de leur culture et de leurs tendances culinaires - en particulier celles impliquant du piment rouge épicé - tO Malaisie pendant cette période. Chili Pan Mee est parfois classé comme une facette de la cuisine malaisienne-chinoise. Cette version est consommée à tout moment de la journée, le plus souvent comme collation de l'après-midi ou déjeuner tardif.