Hva er Pan Mee?

pan mee er en malaysisk nudlerett laget med svinekjøtt, tørkede ansjos og ofte et mykt kokt egg. Den mest tradisjonelle måten å servere pan mee er som en suppe. I dette preparatet koker nudlene og flyter senere i en svinekjøtt. Chili pan mee er en varmere, spicier pan mee tallerken som ikke tilberedes som en suppe, men snarere som en nudleplate. Begge versjonene av parabolen er populære i hele Malaysia, og er allment tilgjengelige på restauranter og matboder ved veikanten, i tillegg til at de ofte er laget hjemme.

Ulike kokker har forskjellige foretrukne måter å tilberede pan mee , og det er følgelig mange varianter. Det er vanlig å finne retten laget med forskjellige former og typer nudler, for eksempel. Noen kokker legger til ingredienser som de har på hånden, inkludert svinekjøtt, reker, peanøtter eller grønn paprika. De fleste kokker har også sine egne unike chilisauser. Kvaliteten på chilisaus er ofte det som skillerishes ellers ensartet pan mee forberedelser på restauranter.

Den mest tradisjonelle suppeversjonen av parabolen er vanligvis laget av kokende håndlagde melnudler i svinekjøtt. Svart sopp, stekt ansjos, potetblader, kokt svinekjøtt og grønn løk tilsettes på toppen. Et myktkokt egg er et vanlig, men ikke allestedsnærværende, tillegg. Suppen er alltid krydret med chiliflak eller chilisaus, selv om dette vanligvis holdes på siden slik at individer kan kontrollere suppens varme.

Pan Mee suppe er en vanlig malaysisk frokost, spesielt i nord. Det gir mye av energien som trengs for å komme seg gjennom dagen og bruker ferske, lokale ingredienser. Spesielt om sommeren er de kjølige morgenene også noen av de eneste gangene når det er behagelig å spise varm suppe. Likevel, restauranter og butikker i de fleste av Malasias byer, inkludert hovedstaden, Kuala Lumpur, WJeg serverer suppen når som helst på døgnet.

En nyere innovasjon er Chili Pan Mee , som serveres som en typisk nudlerett uten buljong. Ingrediensene etterligner i stor grad de av suppeversjonen: nudler er ofte toppet med svinekjøtt, stekte ansjos, chiliflak, kokt egg og grønn løk. Det meste av tiden er påleggene anordnet i kvadranter på toppen av nudlene med løkene som pynt. Diners spiser retten ved å knekke egget med spisepinnene sine, og blander den rennende eggeplommen med alle de andre ingrediensene for å belegge og dekke nudlene. Det er vanlig å legge til ekstra chilipasta eller chilisaus etter smak.

chili pan mee har en tung kinesisk innflytelse og antas å ha sin opprinnelse omtrent samtidig som Malasias viktigste kinesiske innvandringsbølge på slutten av 19 ^{th århundre. Kinesiske nybyggere brakte aspekter av språket, kulturen og kulinariske prokliviteter - spesielt de som involverer krydret rød chili -o Malaysia i løpet av denne perioden. Chili Pan Mee er noen ganger klassifisert som en fasit av malaysisk-kinesisk mat. Denne versjonen spises når som helst på døgnet, oftest som en ettermiddagssnacks eller sen lunsj.}