Vad är Pan Mee?
pan mee är en malaysisk nudelrätt gjord med fläsk, torkade ansjovis och ofta ett mjukt kokt ägg. Det mest traditionella sättet att servera Pan mee är som en soppa. I denna beredning kokar nudlarna och flyter senare i en fläskbuljong. Chili pan mee är en varmare, spicier pan mee maträtt som inte är beredd som en soppa, utan snarare som en nudelplatta. Båda versionerna av maträtten är populära i hela Malaysia och är allmänt tillgängliga på restauranger och matbås vid vägarna, samt ofta tillverkas hemma.
Olika kockar har olika föredragna sätt att förbereda pan mee , och det finns följaktligen många variationer. Det är vanligt att hitta maträtten med olika former och typer av nudlar, till exempel. Vissa kockar lägger till ingredienser som de har till hands, inklusive fläskmage, räkor, jordnötter eller gröna paprika. De flesta kockar har också sina egna unika chili -såser. Kvaliteten på chilisås är ofta vad som skiljerIsles annars enhetlig pan mee förberedelser på restauranger.
Den mest traditionella soppversionen av skålen tillverkas vanligtvis av kokande handgjorda mjölnudlar i fläskbuljong. Svarta svampar, stekt ansjovis, potatisblad, kokt fläsk och grön lök tillsätts på toppen. Ett mjukkokt ägg är ett vanligt, men inte allestädes närvarande, tillägg. Soppan är alltid kryddad med chiliflingor eller chilisås, även om detta vanligtvis hålls på sidan så att individer kan kontrollera sin sopps värme.
Pan mee soppa är en vanlig malaysisk frukost, särskilt i norr. Det ger mycket av den energi som behövs för att komma igenom dagen och använder färska, lokala ingredienser. Speciellt på sommaren är de svala morgnarna också några av de enda tiderna när det är bekvämt att äta varm soppa. Ändå, restauranger och butiker i de flesta av Malaysias städer, inklusive dess kapital, Kuala Lumpur, WJag serverar soppan när som helst på dagen.
En nyare innovation är Chili pan mee , som serveras som en typisk nudelrätt utan buljong. Dess ingredienser efterliknar till stor del de i soppversionen: Nudlar toppas vanligtvis med fläsk, stekt ansjovis, chiliflingor, kokt ägg och grön lök. För det mesta är toppningarna arrangerade i kvadranter ovanpå nudlarna med lökarna som garnering. Diners äter skålen genom att bryta ägget med sina pinnar och sedan blanda den rinnande äggulan med alla andra ingredienser för att täcka och täcka nudlarna. Det är vanligt att lägga till ytterligare chilipasta eller chilisås efter smak.
chili pan mee har ett tungt kinesiskt inflytande och tros ha sitt ursprung ungefär samtidigt som Malaysias stora kinesiska invandringsvåg i slutet av 19 th århundradet. Kinesiska nybyggare förde aspekter av deras språk, kultur och kulinariska propositer - särskilt de som involverar kryddig röd chili - To Malaysia under denna period. Chili Pan Mee klassas ibland som en aspekt av den malaysiska kinesiska köket. Denna version äts när som helst på dagen, oftast som en eftermiddagsnack eller sen lunch.