Co je Pan Mee?
Pan mee je malajská nudlová miska vyrobená z vepřového masa, sušených ančoviček a často měkké vařené vejce. Nejtradičnějším způsobem, jak sloužit Pan Mee , je polévka. Při této přípravě se nudle vaří a později se vznášejí ve vepřovém vývaru. Chili pán mee je teplejší, spicier pán mee , které je připraveno jako polévka, ale spíše jako nudlová deska. Obě verze jídla jsou populární po celé Malajsii a jsou široce dostupné v restauracích a silničních stáncích s potravinami a také jsou často vyráběny doma.
Různí kuchaři mají různé preferované způsoby přípravy Pan mee , a proto existují četné variace. Je běžné najít například jídlo vyrobené z různých tvarů a typů nudlí. Někteří kuchaři přidávají ingredience, které mají po ruce, včetně vepřového břicha, krevet, arašídů nebo zelených paprik. Většina kuchařů má také své vlastní jedinečné chili omáčky. Kvalita chilli omáčky je často to, co odlišujeIshes jinak uniformní Pan mee přípravy v restauracích.
Nejtradičnější polévková verze jídla se obvykle vyrábí vařením ručně vyráběných moučných nudlí ve vepřovém vývaru. Nahoře se přidávají černé houby, smažené ančoviny, bramborové listy, vařené vepřové maso a zelená cibule. Vejce s měkkou vařenou je běžné, ale ne všudypřítomné. Polévka je vždy kořeněná chilli vločkami nebo chilli omáčkou, i když se to obvykle drží na boku, aby jednotlivci mohli ovládat teplo své polévky.
Pan Mee polévka je běžná malajská snídaně, zejména na severu. Poskytuje spoustu energie potřebné k tomu, aby se prošel den a používá čerstvé místní ingredience. Obzvláště v létě jsou chladná rána také jedna z jediných časů, kdy je konzumace horké polévky pohodlná. Nicméně restaurace a obchody ve většině malajských měst, včetně jeho kapitálu, Kuala Lumpur, WSloužím polévce kdykoli během dne.
Novější inovace je chili pán mee , která se podává jako typická nudlová miska bez vývaru. Jeho ingredience do značné míry napodobují přísady z verze polévky: nudle jsou běžně přelité vepřovým masem, smaženými ančovičkami, chilli vločkami, vařeným vejcem a zelenou cibuli. Většinu času jsou polevy uspořádány do kvadrantů na vrcholu nudlí s cibulkou jako ozdobou. Večeři jedí jídlo lámáním vejce jejich hůlkami a potom smícháním vytesaného žloutku se všemi ostatními ingrediencemi, aby se obávali a zakryli nudle. Je běžné přidat další chili pastu nebo chilli omáčku podle chuti.
Chili Pan mee má těžký čínský vliv a věří se, že vznikl přibližně ve stejnou dobu jako hlavní čínská imigrační vlna Malajsie na konci 19. století. Čínští osadníci přinesli aspekty jejich jazyka, kultury a kulinářských sklonů - zejména těch, které se týkaly kořeněné červené chili - tÓ Malajsie během tohoto období. Chili pán mee je někdy klasifikován jako aspekt malajské čínské kuchyně. Tato verze se konzumuje kdykoli během dne, nejčastěji jako odpolední občerstvení nebo pozdní oběd.