Was ist Pan Mee?
Pan Mee ist eine malaysische Nudelschale aus Schweinefleisch, getrockneten Sardellen und oft ein weiches gekochtes Ei. Die traditionellste Art, Pan Mee zu servieren, ist eine Suppe. In dieser Zubereitung kochen die Nudeln und schweben später in einer Schweinefleischbrühe. Chili pan mee ist ein heißeres, schärfereres Pan Mee , das nicht als Suppe, sondern als Nudelplatte zubereitet wird. Beide Versionen des Gerichts sind in ganz Malaysia beliebt und sind in Restaurants und Lebensmitteln am Straßenrand weit verbreitet und werden häufig zu Hause hergestellt.
Verschiedene Köche haben unterschiedliche bevorzugte Möglichkeiten zur Vorbereitung Pan mee , und es gibt dementsprechend zahlreiche Variationen. Es ist üblich, beispielsweise das Gericht aus verschiedenen Formen und Arten von Nudeln zu finden. Einige Köche fügen Zutaten hinzu, die sie zur Hand haben, einschließlich Schweinebauch, Garnelen, Erdnüssen oder grünen Paprika. Die meisten Köche haben auch ihre einzigartigen Chili -Saucen. Die Qualität der Chilisauce ist oft das, was auszeichnetIshes ansonsten einheitliche Pan mee Vorbereitungen in Restaurants.
Die traditionellste Suppenversion des Gerichts wird normalerweise durch kochende handgefertigte Mehlnudeln in Schweinefleischbrühe hergestellt. Schwarze Pilze, gebratene Sardellen, Kartoffelblätter, gekochtes Schweinefleisch und grüne Zwiebeln werden oben hinzugefügt. Ein weich gekochtes Ei ist eine übliche, aber nicht allgegenwärtige Ergänzung. Die Suppe ist immer mit Chili -Flocken oder Chilisauce gewürzt, obwohl dies normalerweise an der Seite gehalten wird, damit Einzelpersonen die Hitze ihrer Suppe kontrollieren können.
Pan Mee Suppe ist ein übliches malaysisches Frühstück, insbesondere im Norden. Es bietet einen Großteil der Energie, die benötigt wird, um den Tag zu überstehen, und verwendet frische lokale Zutaten. Vor allem im Sommer sind die kühlen Morgen auch einige der einzigen Male, in denen es bequem ist, heiße Suppe zu essen. Trotzdem in den meisten Städten Malaysias, einschließlich seiner Hauptstadt, Kuala Lumpur, W.Ich serviere die Suppe zu jeder Tageszeit.
Eine neuere Innovation ist Chili pan mee , das als typisches Nudelschale ohne Brühe serviert wird. Seine Zutaten ahmen diejenigen der Suppenversion weitgehend nach: Nudeln werden üblicherweise mit Schweinefleisch, gebratenen Sardellen, Chili -Flocken, gekochtem Ei und grünen Zwiebeln gekrönt. Meistens sind die Beläge in Quadranten auf den Nudeln mit den Zwiebeln als Garnitur angeordnet. Die Gäste essen das Gericht, indem sie das Ei mit ihren Essstäbchen brechen und dann das laufende Eigelb mit allen anderen Zutaten mischen, um die Nudeln zu beschichten und zu bedecken. Es ist üblich, zusätzliche Chili -Paste oder Chilisauce zum Geschmack hinzuzufügen.
chili pan mee hat einen starken chinesischen Einfluss und es wird angenommen, dass er ungefähr zur gleichen Zeit wie Malaysias wichtigste chinesische Einwanderungswelle im späten 19. Jahrhundert stammt. Chinesische Siedler brachten Aspekte ihrer Sprache, Kultur und kulinarischen Neigungen - insbesondere ihrer mit würzigen roten Chili - t - T.o Malaysia in dieser Zeit. Chili pan mee wird manchmal als Facette der malaysischen chinesischen Küche eingestuft. Diese Version wird zu jeder Tageszeit gegessen, meistens als Nachmittagssnack oder spätes Mittagessen.