Wat is Pan Mee?
Pan Mee is een Maleisisch noedelschotel gemaakt met varkensvlees, gedroogde ansjovis en vaak een zacht gekookt ei. De meest traditionele manier om pan mee te serveren, is als soep. In deze voorbereiding koken de noedels en drijven later in een varkensbouillon. Chili pan mee is een heter, pittiger pan mee gerecht dat niet als soep wordt bereid, maar eerder als een noedelplaat. Beide versies van het gerecht zijn populair in Maleisië en zijn overal verkrijgbaar in restaurants en kraampjes langs de weg, en worden vaak thuis gemaakt.
Verschillende koks hebben verschillende voorkeurs manieren om pan mee te bereiden, en er zijn dienovereenkomstig talloze variaties. Het is gebruikelijk om het gerecht te vinden gemaakt met verschillende vormen en soorten noedels, bijvoorbeeld. Sommige koks voegen ingrediënten toe die ze bij de hand hebben, waaronder varkensbuik, garnalen, pinda's of groene paprika. De meeste koks hebben ook hun eigen unieke chili -sauzen. De kwaliteit van chilisaus is vaak wat Distinguishes anders uniform pan mee voorbereidingen in restaurants.
De meest traditionele soepversie van het gerecht wordt meestal gemaakt door met de hand gemaakte bloemnoedels in varkensbouillon. Zwarte champignons, gebakken ansjovis, aardappelblaadjes, gekookte varkensvlees en groene uien worden bovenop toegevoegd. Een zacht gekookt ei is een veel voorkomende, maar niet alomtegenwoordige toevoeging. De soep is altijd gekruid met chili vlokken of chili -saus, hoewel dit meestal aan de zijkant wordt bewaard zodat individuen de hitte van hun soep kunnen beheersen.
Pan Mee soep is een veel voorkomend Maleisisch ontbijt, vooral in het noorden. Het biedt veel van de energie die nodig is om de dag door te komen en maakt gebruik van verse, lokale ingrediënten. Vooral in de zomer zijn de koele ochtenden ook enkele van de enige keren dat het eten van hete soep comfortabel is. Desalniettemin, restaurants en winkels in de meeste steden van Maleisië, waaronder de hoofdstad, Kuala Lumpur, WIk zal de soep op elk moment van de dag serveren.
Een recentere innovatie is chili pan mee , die wordt geserveerd als een typisch noedelschotel zonder bouillon. De ingrediënten bootsen grotendeels die van de soepversie na: noedels worden vaak gegarneerd met varkensvlees, gebakken ansjovis, chili vlokken, gekookt ei en groene ui. Meestal zijn de toppings gerangschikt in kwadranten bovenop de noedels met de uien als garnering. Diners eten het gerecht door het ei te breken met hun eetstokjes en het mengen van de loopnote dooier met alle andere ingrediënten om de noedels te coaten en te bedekken. Het is gebruikelijk om extra chilipasta of chilisaus toe te voegen.
chili Pan Mee heeft een zware Chinese invloed en wordt verondersteld om ongeveer op dezelfde tijd te zijn ontstaan als de belangrijkste Chinese immigratiegolf van Maleisië in de late 19 th eeuw. Chinese kolonisten brachten aspecten van hun taal, cultuur en culinaire neigingen - met name die met pittige rode chili - tO Maleisië tijdens deze periode. Chili Pan Mee wordt soms geclassificeerd als een facet van de Maleisische-Chinese keuken. Deze versie wordt op elk moment van de dag gegeten, meestal als een middagsnack of late lunch.