Qu'est-ce que Pandoro?

pandoro ou pan d'oro est un pain italien sucré populairement servi pendant la saison de Noël. Le nom signifie «pain d'or» et fait référence au gâteau doré profond qui constitue cette gâterie italienne traditionnelle. De nombreux marchés alimentaires spécialisés portent le pain en décembre, mais il peut également être fabriqué à la maison.

Selon des experts italiens, Pandoro a été créé pour la première fois dans la ville romantique de Vérone, mieux connue sous le nom de maison des amants éternellement croisés en étoile Roméo et Juliette. Le pain représentait un changement de goût pour les Italiens, qui commençaient à favoriser des gâteaux plus légers et plus moelleux sur les pâtisseries denses auparavant en vogue. Il y a plusieurs histoires contradictoires sur l'origine du pain: certains suggèrent qu'il remonte en fait aux anciennes recettes de pain romain qui avaient des ingrédients similaires, bien que la plupart des recettes de pandoro modernes soient basées sur des versions du Pain du XVIIIe et 19e siècle.

pandoro est fait distinctif non seulement par son goût riche et sa teinte dorée profonde, mais aussi by sa forme curieuse. Le pain est cuit dans une casserole grande et striée, donnant à chaque tranche une apparence en forme d'étoile si le pain est coupé horizontalement. Son association avec Noël peut provenir de cette forme, car elle rappelle la star suivie par les sages de l'histoire de Noël biblique. Fabriquées dans de nombreuses tailles, des casseroles traditionnelles de cuisson Pandoro peuvent être trouvées dans de nombreux magasins d'approvisionnement en cuisine et en ligne.

Les ingrédients de base d'un pandore comprennent la levure, les œufs, la farine, le beurre, le zeste de citron, l'extrait de vanille et le sucre. Certains pains pandoro sont cuits au four et servis avec du sucre en poudre sur le dessus, tandis que d'autres incluent des ingrédients tels que des fruits secs dans la pâte. Le centre du gâteau peut également être évidé et rempli de crème ou d'autres garnitures. Il peut également être arrosé d'un glaçage infusé d'alcool ou glacé à l'aide de saveurs traditionnelles telles que des amandes, de la vanille ou de l'anis.

En tant que pain de levure, c'est importantPour permettre à un pandoro fait maison de monter dans un environnement chaleureux pendant une période considérable. Certaines casseroles pour le pain mesurent jusqu'à 10 pouces (25,4 cm) de hauteur, ce qui signifie qu'un pain plat ou à faible hauteur pourrait être un désastre. Suivez soigneusement les instructions de la recette et prenez particulièrement soin de la levure ou de l'activation de la levure dans l'eau tiède. Bien que l'eau trop froide ne soit pas suffisante pour activer la levure, l'eau trop chaude tuera la majeure partie de la levure vitale, empêchant une augmentation de se produire.

L'une des façons les plus simples de profiter de Pandoro est d'acheter une version achetée en magasin et de le déguiser de glaçures ou de remplissage. N'oubliez pas que les saveurs de ce pain sucré sont subtiles mais riches et seront généralement submergées par un glaçage extrêmement sucré ou une garniture fortement aromatisée. Ne négligez pas également les plaisirs simples d'une version ordinaire. Bien que moins glamour, ce type est excellent pour tremper dans le café ou le thé et est un bon substitut aux nombreux dessert de Noël à saveur puissantes.