Co je Pandoro?

Pandoro nebo Pan d'Oro je sladký italský chléb, který se populárně podává kolem vánoční sezóny. Název znamená „zlatý chléb“ a je odkazem na hluboký zlatý dort, který tvoří tento tradiční italský ošetření. Mnoho speciálních trhů s potravinami má chléb v prosinci, ale lze jej také vyrobit doma. Chléb představoval změnu vkusu pro Italové, kteří začali upřednostňovat lehčí, načechravější koláče nad hustým pečivem dříve v Vogue. Existuje několik protichůdných příběhů o původu chleba: někteří naznačují, že to ve skutečnosti sahá až do starověkých receptů na římský chléb, které měly podobné ingredience, i když většina moderních receptů Pandoro je založena na verzi chleba z 18. a 19. století.

Pandoro je charakteristický nejen jeho bohatým vkusem a hlubokým zlatým odstínem, ale také by jeho zvědavý tvar. Chléb je pečený ve vysoké, zvednuté pánvi, což dává každému plátku vzhled ve tvaru hvězd, pokud je chléb vodorovně řezán. Její spojení s Vánocemi může pocházet z tohoto tvaru, protože připomíná hvězdu následovanou moudrými muži v biblickém vánočním příběhu. Tradiční pánve Pandoro, vyrobené v mnoha velikostech, najdete v mnoha obchodech s dodávkami vaření a online.

Základní složky pandoro zahrnují kvasinky, vejce, mouku, máslo, citronovou kůru, vanilkový extrakt a cukr. Některé chleby Pandoro jsou pečené prosté a podávané s práškovým cukrem nahoře, zatímco jiné zahrnují ingredience, jako je sušené ovoce v těsta. Střed dortu může být také vyhlouben a naplněn smetanou nebo jinými náplními. Může být také pokapaný glazurou naplněnou alkoholem nebo ledovou pomocí tradičních příchutí, jako jsou mandle, vanilka nebo anýz.

Jako kvasinkový chléb je to důležitéUmožnit domácí Pandoro po značné době stoupat v teplém prostředí. Některé pánve na chléb mají výšku až 10 palců (25,4 cm), což znamená, že plochý nebo nízko rostoucí bochník může být katastrofou. Pečlivě postupujte podle pokynů pro recept a obzvláště se starejte, pokud ověřte nebo aktivujete kvasinky v teplé vodě. Zatímco příliš chladná voda nebude stačit k aktivaci kvasinek, voda, která je příliš teplá, zabije většinu životně důležitých kvasinek, což zabrání vzestupu.

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak si užít Pandoro, je nákup verze zakoupené v obchodě a oblékat ji glazury nebo náplň. Nezapomeňte, že chutě tohoto sladkého chleba jsou jemné, ale bohaté a obecně budou ohromeny extrémně sladkou polevou nebo silně ochucenou náplní. Nepřehlédněte také jednoduché potěšení z prosté verze. I když je méně okouzlující, tento typ je vynikající pro ponoření do kávy nebo čaje a je pěknou náhradou za mnoho mocně ochucených vánočních dezertůs.