Qu'est-ce que le pain papadum?

Le pain papadum est un type de pain de cracker indien qui peut être consommé seul, comme une collation, ou servi avec des repas de nourriture indienne. Ce pain est abondant à travers l'Inde et dans les régions du monde avec une grande population de personnes d'Inde; Au niveau régional, le pain papadum intègre souvent des ingrédients disponibles localement pour une vision unique de ce pain traditionnel. La plupart des restaurants indiens proposent des papadums avec leurs repas, et ce pain est également extrêmement facile à faire à la maison.

Dans de nombreuses régions, le pain papadum est fait avec une farine de légumineuses, comme la lentille, le pois chiche ou la farine de haricots noirs. Dans certaines régions, la farine de riz est utilisée, et il est également possible d'utiliser du blé ou d'autres grains pour la farine, bien qu'une partie de la saveur caractéristique puisse être perdue. La pâte simple est faite avec de la farine, du sel, de l'huile et suffisamment d'eau pour rassembler la pâte dans une masse lisse. De nombreux cuisiniers ajoutent également des assaisonnements comme diverses épices indiennes à leur pain papadum pour le rendre plus intéressant.

une fois leLa pâte est faite, elle est séparée en petits morceaux qui sont roulés en balles puis roulés dans des draps ronds. À ce stade, il existe un certain nombre d'options pour le pain papadum. Il peut être frit, de faire un cracker croustillant, ou il peut être grillé, de créer une enveloppe douce presque comme une tortilla. Il est également possible de faire frire ou de pâte à papadum à micro-ondes pour différentes textures.

Lorsqu'il est consommé comme un aliment autonome, le pain papadum est généralement habillé d'une sauce comme un chutney ou un raita, et les gens aiment souvent le manger de cette façon sous la forme croustillante. Le pain papadum peut également être servi avec du curry et utilisé comme ustensile pour ramasser le curry. Le pain aide également à couper le piquant du curry, qui peut être utile pour les personnes qui ne connaissent pas les aliments épicés.

Les papadums passent un certain nombre de noms alternatifs, y compris les puces de lentilles, Appala et Papari, et l'orthographe de ces noms est souventincohérent, car ils sont translittérés à partir d'alphabets non romains. En plus d'être vendu et mangé frais, le pain papadum est également vendu sous forme emballée, auquel cas il peut être consommé froid ou réchauffé. Les femmes indiennes utilisent parfois les ventes de pain papadum et d'autres friandises indiennes pour se soutenir, car une entreprise de papadum nécessite un investissement minimal et peut potentiellement générer un rendement important.