Co to jest chleb papadum?
Chleb papadum to rodzaj indyjskiego chleba krakersa, który można jeść sam, jak przekąska lub podawać z posiłkami z indyjskiego jedzenia. Ten chleb jest obfity w Indiach i w regionach świata z dużą populacją ludzi z Indii; Regionalnie chleb papadum często integruje lokalnie dostępne składniki, aby uzyskać unikalne podejście do tego tradycyjnego chleba. Większość indyjskich restauracji oferuje papadum z posiłkami, a ten chleb jest również niezwykle łatwy do zrobienia w domu.
W wielu regionach chleb papadum jest wytwarzany z mąki roślin strączkowych, takich jak soczewica, ciecierzyca lub mąka z czarnej fasoli. W niektórych regionach stosuje się mąkę ryżową, a także możliwe jest użycie pszenicy lub innych ziaren dla mąki, chociaż niektóre z charakterystycznych smaków może zostać utracone. Proste ciasto jest wykonane z mąki, soli, oleju i wystarczającej ilości wody, aby połączyć ciasto w gładką masę. Wielu kucharzy dodaje również przyprawy, takie jak różne indyjskie przyprawy do chleba papadum, aby był bardziej interesujący.
Ciasto jest wytwarzane, rozciąga się je w małe kawałki, które są zwinięte w kulki, a następnie wdrażane w okrągłe arkusze. Na tym etapie istnieje wiele opcji chleba papadum. Można go smażić głęboko, zrobić chrupiący krakers, lub może być grillowany, aby stworzyć miękkie opakowanie prawie jak tortilla. Możliwe jest również smażenie lub mikrofalowe ciasto papadum dla różnych tekstur.
Po jedzeniu jako samodzielne jedzenie chleb papadowy jest zwykle ubrany w sos jak chutney lub Raita, a ludzie często lubią jeść w ten sposób w chrupiącej formie. Chleb papadum można również podawać z curry i używać jako przyborów do zbierania curry. Chleb pomaga również zmniejszyć pikantność curry, co może być przydatne dla osób, które nie są zaznajomione z pikantnym jedzeniem.
Papadums przechodzą wiele alternatywnych nazw, w tym chipsy soczewicy, Appala i Papari, a pisownia tych nazw jest częstoniespójne, ponieważ są one transliterowane z alfabetów nieromowych. Oprócz sprzedaży i spożywania świeżych chleb papadum jest również sprzedawany w formie pakowanej, w którym to przypadku można go jeść na zimno lub podgrzewać. Kobiety w Indiach czasami używają sprzedaży chleba papadum i innych indyjskich smakołyków do utrzymania siebie, ponieważ firma Papadum wymaga minimalnych inwestycji i może potencjalnie wygenerować duży zwrot.