Qu'est-ce que le chutney de la papaye?

Les papayes sont des fruits doux et charnus qui sont cultivés dans de nombreuses régions du monde. Une méthode pour les préserver consiste à en faire un chutney. Les chutneys sont des condiments d'origine indienne, où ils sont utilisés pour ajouter de la saveur au riz quotidien et aux plats de curry. Généralement, un chutney a un ingrédient majeur tel qu'un fruit, qui doit être conservé par l'ajout de substances comme le sucre ou le vinaigre. Généralement, un chutney de papaye contient également un mélange d'épices et d'autres ingrédients pour ajouter de la saveur au produit.

Lorsque l'Inde et les régions environnantes de l'Asie ont d'abord été colonisées par les Européens, les Indiens fabriquaient un produit alimentaire appelé chatni , pour accompagner leur régime de riz et de curry quotidien. Chatni était un condiment que les Indiens ont ajouté des cuillerées de leurs plats quotidiens pour ajouter une saveur supplémentaire, si les individus le souhaitaient. Lorsque les premiers colonisateurs britanniques sont arrivés, ils ont trouvé le chatni à leur goût, mais en raison des différences linguistiques, Called it chutney. Ils ont également ramené l'idée de Chutney en Grande-Bretagne et dans d'autres parties de l'Europe.

Traditionnellement, Chatni est fabriqué à partir de fruits et d'épices. Les Indiens fabriquent également d'autres types de condiments, tels que la poudre épicée sèche, qui relèvent également techniquement de la définition du chutney. Le chutney de la papaye, cependant, est généralement un chutney humide, car le fruit contient beaucoup d'eau. Les scientifiques pensent que l'arbre de la papaye venait à l'origine d'Amérique du Sud, mais avec le commerce mondial dans les années 1600, les graines de l'arbre ont trouvé son chemin dans le monde. Au début du 21e siècle, les fruits poussaient dans des endroits éloignés comme l'Afrique, la Floride et l'Inde.

Il n'existe aucun moyen spécifique de faire du chutney de papaya, mais généralement le fruit est écrasé pour donner au produit final une texture douce. Parfois, les gens en Inde fabriquent du chutney de papaya sans aucun conservateur et le mangent tIl le même jour. D'autres fois, le fabricant de chutney ajoute des ingrédients pour éviter la détérioration et emballe le chutney dans des pots propres. Les fabricants commerciaux du monde occidental vendent généralement le chutney dans un pot stérilisé. Souvent, un chutney nécessite des mois pour fusionner ses saveurs avant d'être prête à être mangée.

Les conservateurs qui font traditionnellement une partie de ces chutneys de papaya qui peuvent rester comestibles pendant des mois comprennent le sucre, le sel et le vinaigre. L'ajout d'une ou plusieurs de ces substances rend l'ingrédient de fruits de la papaya inhospitalière à la croissance microbienne. Si c'était tout ce qui était ajouté, le chutney goûterait à la douceur, à l'acidité et aux fruits. Les fabricants de chutney ajoutent généralement plus d'arômes au produit pour le rendre plus attrayant pour le consommateur. Il s'agit notamment d'une variété d'épices et de jus de citron vert, et certains chutneys sont extrêmement épicés.

Les Indiens placent une cuillerée ou deux de chutney sur le côté de leurs assiettes afin qu'ils puissent se mélanger un peu avec le riz et le curry. PréfèreNCE dicte la quantité de chutney qu'un restaurant utilise, et il est généralement fourni dans un plat de partage afin que les gens puissent prendre autant qu'ils le souhaitent. Les plats occidentaux comme le jambon, le porc rôti et même le poisson peuvent bénéficier des ajouts de chutney, et certaines personnes aiment mettre du chutney dans leurs sandwichs de jambon.