Qu'est-ce que le jambon partiellement cuit?

Un jambon partiellement cuit est un jambon qui a été chauffé alors qu'il est traité pour éliminer les larves du parasite de Trichina, ce qui provoque la trichinose. Les jambons partiellement cuits doivent encore être cuits avant qu'ils ne soient en sécurité à manger, mais le risque de maladie transmis par les aliments est considérablement réduit en achetant un jambon partiellement cuit et en le faisant cuire à une température interne sûre. En revanche, il est également possible d'acheter des jambons cuits, qui sont sûrs à manger tels quels, ou des jambons crus, qui doivent être cuits plus longtemps pour atteindre la température interne recommandée de 160 degrés Fahrenheit (71 degrés Celsius).

La trichinose est une infection parasite désagréable qui commence par le disque intestinal. Lorsqu'il n'est pas contrôlé, il peut attaquer le système nerveux central, provoquant de graves dommages et parfois la mort. La principale cause de trichinose est la consommation de porc sous-cuit, suivi par la consommation de viande de jeu insuffisante, car les porcs et le gibier portent le ver trichina qui provoque la maladie. To Éliminez le risque d'infection à la trichinose, il est extrêmement important de cuisiner soigneusement le porc.

Cela peut être difficile avec une grande coupe comme un jambon, car différentes parties de la viande cuisent à des tarifs différents, et il est possible qu'une section reste sous les autres tandis que d'autres sont en sécurité à manger. Pour contourner ce problème, de nombreux producteurs de porc et de jambon cuisent partiellement leur viande avant la vente, afin que les consommateurs puissent être convaincus que les larves de Trichina sont tuées, garantissant ainsi qu'ils ne transmettront pas l'infection.

Un jambon partiellement cuit est chauffé à une température d'au moins 137 degrés Fahrenheit (58 degrés Celsius), mais pas plus de 148 degrés Fahrenheit (64 degrés Celsius). La température interne de la viande est testée à plusieurs endroits avec un thermomètre pour s'assurer que la viande a été chauffée tout au long, puis la viande peut être emballée et vendue comme cuire partiellementEd Ham.

Le jambon partiellement cuit doit être réfrigéré avant la cuisson, pour s'assurer qu'il n'attire pas les bactéries nocives. Lorsque les consommateurs sont prêts à cuisiner le jambon, ils peuvent le préparer en utilisant la technique qu'ils préfèrent avant de le faire. La cuisson longue et lente à des températures plus basses donne un jambon plus juteux et savoureux, surtout lorsque la viande est régulièrement vitrée pendant le processus de cuisson. Pour tester la température de la viande, insérez un thermomètre dans la partie la plus charnue du jambon, bien loin de l'os et laissez la lecture de la température se stabiliser avant de confirmer que le jambon partiellement cuit a atteint une température sûre.