Hva er delvis kokt skinke?

En delvis kokt skinke er en skinke som er blitt oppvarmet mens den behandles for å eliminere larvene til Trichina -parasitten, som forårsaker trichinose. Delvis kokte skinker må fortsatt tilberedes før de vil være trygge å spise, men risikoen for matbåren sykdom reduseres drastisk ved å kjøpe en skinke som delvis tilberedes og koke den til en sikker indre temperatur. Derimot er det også mulig å kjøpe kokte skinker, som er trygge å spise som det er, eller rå skinker, som må tilberedes lenger for å nå den anbefalte indre temperaturen på 160 grader Fahrenheit (71 grader Celsius).

trikinose er en ubehagelig parasittinfeksjon som starter med intestinalt trakt. Når den ikke blir sjekket, kan den angripe sentralnervesystemet og forårsake alvorlig skade og noen ganger død. Den ledende årsaken til trikinose er forbruk av underkokt svinekjøtt, etterfulgt av å konsumere underkokt spillkjøtt, da griser og spill bærer Trichina -ormen som forårsaker sykdommen. To Fjern risikoen for trikinoseinfeksjon, det er ekstremt viktig å koke svinekjøtt grundig.

Dette kan være utfordrende med et stort snitt som en skinke, fordi forskjellige deler av kjøttkoken i forskjellige hastigheter, og det er mulig for en seksjon å forbli underdone mens andre er trygge å spise. For å omgå dette problemet koker mange svinekjøtt- og skinkeprodusenter delvis kjøttet før salg, slik at forbrukerne kan være sikre på at Trichina -larvene blir drept, og dermed sørge for at de ikke vil gi infeksjonen videre.

En delvis kokt skinke varmes opp til en temperatur på minst 137 grader Fahrenheit (58 grader Celsius), men ikke mer enn 148 grader Fahrenheit (64 grader Celsius). Den indre temperaturen på kjøttet testes flere steder med et termometer for å sikre at kjøttet er blitt oppvarmet hele veien, og deretter kan kjøttet pakkes og selges som en delvis kokeEd Ham.

Delvis kokt skinke må kjøles før koke, for å sikre at den ikke tiltrekker skadelige bakterier. Når forbrukerne er klare til å koke skinken, kan de tilberede den ved å bruke hva de teknikk de foretrekker før de baker den. Lang, langsom baking ved lavere temperaturer gir en mer saftig, smakfull skinke, spesielt når kjøttet regelmessig blir glasert under kokeprosessen. For å teste temperaturen på kjøttet, sett inn et termometer i den kjøtteste delen av skinken, godt vekk fra beinet, og la temperaturavlesningen stabilisere seg før den bekrefter at den delvis kokte skinken har nådd en sikker temperatur.