Co to jest częściowo ugotowana szynka?

Częściowo ugotowana szynka to szynka, która została podgrzana podczas przetwarzania w celu wyeliminowania larw pasożyta Trichina, co powoduje rzutozę. Częściowo ugotowane szynki nadal muszą być gotowane, zanim będą bezpieczne do jedzenia, ale ryzyko choroby przenoszonej przez żywność jest drastycznie zmniejszone poprzez zakup szynki częściowo gotowanej i gotowania jej do bezpiecznej temperatury wewnętrznej. Natomiast można również kupić gotowane szynki, które są bezpieczne do jedzenia, lub surowe szynki, które należy dłużej gotować, aby osiągnąć zalecaną wewnętrzną temperaturę 160 stopni Fahrenheita (71 stopni celsjusza). Po pozostawieniu niezaznaczonym może atakować ośrodkowy układ nerwowy, powodując poważne uszkodzenie, a czasem śmierć. Główną przyczyną rzutowania jest spożywanie niedogotowanej wieprzowiny, a następnie spożywane zawodowe mięso gier, ponieważ świnie i gra niosą robaka Trichina, który powoduje chorobę. To Wyeliminuj ryzyko infekcji rzutozy, niezwykle ważne jest dokładne ugotowanie wieprzowiny.

Może to być trudne z dużym cięciem, takim jak szynka, ponieważ różne części kucharza mięsnego w różnych tempie, i możliwe jest, że jedna sekcja pozostanie niedostateczna, podczas gdy inne są bezpieczne do jedzenia. Aby obejść ten problem, wielu producentów wieprzowiny i szynki częściowo gotuje mięso przed sprzedażą, aby konsumenci mogli być pewni, że larwy Trichina zostaną zabite, zapewniając w ten sposób, że nie przejdą infekcji.

Częściowo ugotowana szynka jest podgrzewana do temperatury co najmniej 137 stopni Fahrenheita (58 stopni celsjusza), ale nie więcej niż 148 stopni Fahrenheita (64 stopnie celsjusza). Wewnętrzna temperatura mięsa jest testowana w wielu miejscach z termometrem, aby upewnić się, że mięso zostało podgrzane przez całą drogę, a następnie mięso może być pakowane i sprzedawane jako częściowo gotowanieEd Ham.

Częściowo ugotowana szynka musi zostać schłodzona przed gotowaniem, aby upewnić się, że nie przyciąga szkodliwych bakterii. Gdy konsumenci są gotowi ugotować szynkę, mogą ją przygotować, używając jej techniki, którą preferują przed upieczeniem. Długie, powolne pieczenie w niższych temperaturach daje bardziej soczystą, aromatyczną szynkę, szczególnie gdy mięso jest regularnie oszklone podczas procesu gotowania. Aby przetestować temperaturę mięsa, włóż termometr do najczęstszej części szynki, z dala od kości, i pozwól odczytowi temperatury ustabilizować się przed potwierdzeniem, że częściowo ugotowana szynka osiągnęła bezpieczną temperaturę.