Was ist teilweise gekochte Schinken?
Ein teilweise gekochtes Schinken ist ein Schinken, der erhitzt wurde, während er verarbeitet wird, um die Larven des Trichina -Parasiten zu beseitigen, was Trichinose verursacht. Teilweise gekochte Schinken müssen noch gekocht werden, bevor sie sicher zu essen sind, aber das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit wird durch den Kauf eines teilweise gekochten Schinkens drastisch reduziert. Im Gegensatz dazu ist es auch möglich, gekaufte gekochte Schinken, die sicher zu essen sind, oder rohen Schinken, die länger gekocht werden müssen, um die empfohlene innere Temperatur von 160 Grad Fahrenheit (71 Grad Celsius) zu erreichen. Wenn es deaktiviert bleibt, kann es das Zentralnervensystem angreifen und schwere Schäden und manchmal den Tod verursachen. Die häufigste Ursache für Trichinose ist der Konsum von unterkochtem Schweinefleisch, gefolgt von dem Verzehr von unterkochtem Spielfleisch, da Schweine und Spiele den Trichina -Wurm tragen, der die Krankheit verursacht. To Beseitigen Sie das Risiko einer Trichinose -Infektion, es ist äußerst wichtig, Schweinefleisch gründlich zu kochen. Um dieses Problem zu umgehen, kochen viele Schweinefleisch- und Schinkenproduzenten ihr Fleisch vor dem Verkauf teilweise, damit die Verbraucher zuversichtlich sein können, dass die Trichina -Larven getötet werden, wodurch sichergestellt wird, dass sie die Infektion nicht weitergeben.
Ein teilweise gekochtes Schinken wird auf eine Temperatur von mindestens 137 Grad Fahrenheit (58 Grad Celsius) erhitzt, jedoch nicht mehr als 148 Grad Fahrenheit (64 Grad Celsius). Die innere Temperatur des Fleisches wird an mehreren Stellen mit einem Thermometer getestet, um sicherzustellenEd Ham.
Der teilweise gekochte Schinken muss vor dem Kochen gekühlt werden, um sicherzustellen, dass keine schädlichen Bakterien anziehen. Wenn die Verbraucher bereit sind, den Schinken zu kochen, können sie ihn mit der Technik vorbereiten, die sie bevorzugen, bevor sie ihn backen. Langes, langsames Backen bei niedrigeren Temperaturen ergibt einen saftigeren, geschmackvolleren Schinken, insbesondere wenn das Fleisch während des Kochvorgangs regelmäßig verglast wird. Um die Temperatur des Fleisches zu testen, setzen Sie ein Thermometer in den fleischlichsten Teil des Schinkens, weit weg vom Knochen, und lassen