Wat is gedeeltelijk gekookte ham?
Een gedeeltelijk gekookte ham is een ham die is verwarmd terwijl deze wordt verwerkt om de larven van de Trichina -parasiet te elimineren, die trichinose veroorzaakt. Gedeeltelijk gekookte hammen moeten nog steeds worden gekookt voordat ze veilig zijn om te eten, maar het risico op door voedsel overgedragen ziekte wordt drastisch verminderd door een ham te kopen die gedeeltelijk wordt gekookt en het te koken tot een veilige interne temperatuur. Het is daarentegen ook mogelijk om gekochte hammen, die veilig te eten zijn zoals is, of rauwe hammen, die langer moeten worden gekookt om de aanbevolen interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit te bereiken (71 graden Celsius).
trichinose is een onaangename parasitaire infectie die begint met de dooptijden. Wanneer het niet wordt aangevinkt, kan het het centrale zenuwstelsel aanvallen, wat ernstige schade en soms de dood veroorzaakt. De belangrijkste oorzaak van trichinose is de consumptie van niet gaar varkensvlees, gevolgd door het consumeren van niet -gaar game -vlees, omdat varkens en game de trichina -worm dragen die de ziekte veroorzaakt. To Elimineer het risico op trichinose -infectie, het is uiterst belangrijk om het varkensvlees grondig te koken.
Dit kan een uitdaging zijn met een grote snit als een ham, omdat verschillende delen van de vleeskok met verschillende snelheden mogelijk zijn, en het is mogelijk dat één sectie ondergon blijft, terwijl anderen veilig zijn om te eten. Om dit probleem te omzeilen, koken veel producenten van varkensvlees en ham hun vlees gedeeltelijk vóór de verkoop, zodat consumenten er zeker van kunnen zijn dat de larven van Trichina worden gedood, waardoor ze de infectie niet zullen doorgeven.
Een gedeeltelijk gekookte ham wordt verwarmd tot een temperatuur van ten minste 137 graden Fahrenheit (58 graden Celsius), maar niet meer dan 148 graden Fahrenheit (64 graden Celsius). De interne temperatuur van het vlees wordt op meerdere plaatsen getest met een thermometer om ervoor te zorgen dat het vlees helemaal is verwarmd, en dan kan het vlees worden verpakt en verkocht als een gedeeltelijk kokEd Ham.
Gedeeltelijk gekookte ham moet worden gekoeld voordat u het kookt, om ervoor te zorgen dat het geen schadelijke bacteriën aanneemt. Wanneer consumenten klaar zijn om de ham te koken, kunnen ze deze voorbereiden met behulp van alles wat ze de voorkeur geven voordat ze de voorkeur geven voordat ze het bakken. Lang, langzaam bakken bij lagere temperaturen levert een meer sappige, smaakvolle ham op, vooral wanneer het vlees regelmatig wordt geglazuurd tijdens het kookproces. Om de temperatuur van het vlees te testen, plaatst u een thermometer in het vlezige deel van de ham, ver weg van het bot, en laat de temperatuurlezing stabiliseren voordat u bevestigt dat de gedeeltelijk gekookte ham een veilige temperatuur heeft bereikt.