Vad är delvis kokt skinka?
En delvis kokt skinka är en skinka som har värmts medan den bearbetas för att eliminera larverna i Trichina -parasiten, vilket orsakar trikinos. Delvis tillagade skinkor fortfarande tillagas innan de är säkra att äta, men risken för livsmedelsburen sjukdom reduceras drastiskt genom att köpa en skinka som delvis kokas och laga den till en säker inre temperatur. Däremot är det också möjligt att köpa kokta skinkor, som är säkra att äta som är, eller råa skinvar, som måste kokas längre för att nå den rekommenderade inre temperaturen på 160 grader Fahrenheit (71 grader Celsius). När det inte är kontrollerat kan det attackera det centrala nervsystemet och orsaka allvarliga skador och ibland död. Den ledande orsaken till trikinos är konsumtion av underkokt fläsk, följt av att konsumera underkokt spelkött, eftersom grisar och spel bär Trichina -masken som orsakar sjukdomen. To Eliminera risken för trikinosinfektion, det är oerhört viktigt att laga griskött noggrant.
Detta kan vara utmanande med ett stort snitt som en skinka, eftersom olika delar av köttkocken i olika hastigheter, och det är möjligt för en sektion att förbli underdon medan andra är säkra att äta. För att kringgå detta problem lagar många fläsk- och skinkaproducenter delvis sitt kött före försäljning, så att konsumenterna kan vara säkra på att Trichina -larverna dödas och därmed säkerställer att de inte kommer att överföra infektionen på.
En delvis kokt skinka upphettas till en temperatur på minst 137 grader Fahrenheit (58 grader Celsius), men inte mer än 148 grader Fahrenheit (64 grader Celsius). Köttets inre temperatur testas på flera platser med en termometer för att säkerställa att köttet har värmts hela vägen igenom, och sedan kan köttet förpackas och säljas som en delvis kockEd Ham.
delvis kokt skinka måste kylas innan tillagningen, för att säkerställa att den inte lockar skadliga bakterier. När konsumenterna är redo att laga skinkan kan de förbereda den med vad de tekniken de föredrar innan de bakar den. Lång, långsam bakning vid lägre temperaturer ger en mer saftig, smakfull skinka, särskilt när köttet regelbundet glaseras under tillagningsprocessen. För att testa köttets temperatur, sätt in en termometer i den köttigaste delen av skinkan, långt borta från benet, och låt temperaturavläsningen stabilisera innan den bekräftar att den delvis kokta skinka har nått en säker temperatur.