Qu'est-ce que Phall?
Phall est le nom d'un plat de curry de style indien qui a été créé en Angleterre. Il se caractérise par ses épices et sa chaleur intenses et est connu comme l'un des types de curry les plus chauds qui peuvent être commandés dans un restaurant. La chaleur provient de l'inclusion d'une très grande quantité de piments chauds qui sont formés en pâte et cuits avec le reste des ingrédients. Les éléments restants de Phall comprennent le gingembre, l'ail et les tomates. Le plat est souvent fait avec des viandes telles que le poulet, l'agneau ou le bœuf, mais il peut également être fait sous forme de curry séparé, puis versé sur du riz ou d'autres plats, presque comme un condiment.
La quantité incroyable de chaleur à Phall a donné au plat une réputation dans certaines zones comme étant presque un défi à manger. Les compétitions sont organisées régulièrement que la tâche convint pour manger du phall, parfois dans des portions de plus en plus chaudes. Le plat ne fait pas vraiment partie de la cuisine indienne traditionnelle, mais elle est devenue un repas établi à part entière. ÈmeLe nom est similaire à un doigt indien, mais il n'a aucun rapport avec elle.
Pour faire du phall, une grande quantité de piments chauds doit être préparé. Cela implique généralement des déambes d'au moins 12 piments, parfois considérablement plus. Ils peuvent être n'importe quelle variété, bien que les poivrons Habanero ou Scotch sont populaires en raison de leur chaleur. Les piments séchés sont également utilisés car le processus de séchage se concentre sur la chaleur épicée et leur fragilité les rend plus faciles à écraser ou aux dés en morceaux fins. L'eau est ajoutée aux piments pour faire une pâte.
Pendant ce temps, l'ail, les oignons et le gingembre sont frits dans une casserole jusqu'à ce qu'ils aient cuit. La pâte est ajoutée à la casserole et laissée rôtir avec le reste des ingrédients. À ce stade, les piments dans le phall commenceront à libérer certains produits chimiques dans l'air. Si suffisamment de piments sont utilisés, les cuisiniers dans la cuisine ont parfois besoin de porter un masque ou d'utiliser un Ven efficaceinfiltration pour éviter d'être surmonté par les fumées qui peuvent provoquer une irritation, des yeux aqueux et même des problèmes de respiration.
Une fois le mélange cuit pendant suffisamment de temps, les tomates et leurs jus sont ajoutés et mijotés jusqu'à ce que tout se réunisse et que le curry soit l'épaisseur souhaitée. La viande en cubes peut être ajoutée et cuite dans le phall, ou elle peut être cuite séparément et assemblée sur une assiette. La chaleur dans le plat y conduit souvent avec du yaourt ou des portions généreuses de riz blanc.