Qu'est-ce que la croûte de pastèque marinée?
L'écorce de pastèque marinée fait un grand usage de ce que beaucoup d'entre nous jettent simplement, qui sont les écorces qui sont restées après avoir mangé des fruits de pastèque rose ou jaune. Bien que beaucoup identifient ce régal salé avec la cuisine du sud américaine, des recettes de ce cornichon inhabituel existent dans de nombreuses cultures. En particulier, une grande partie de l'Europe de l'Est et de l'Asie présentent des recettes de croûte de pastèque marinée. Aux États-Unis, nous sommes plus susceptibles de considérer ce plat comme des aliments du sud.
Il existe de nombreuses recettes pour la croûte de pastèque marinée. Une grande partie de cette variation se concentre sur les différentes épices et herbes utilisées pour ajouter de la saveur dans le processus de décapage. Les épices potentielles, les herbes et autres éléments savoureux comprennent la pipe épice, la cannelle, les clous de girofle, les piments rouges séchés, les graines de fenugrec, la racine de gingembre, la menthe, les graines de moutarde, l'extrait de tamarin et le curcuma.
La plupart des recettes appellent à une grande partie de l'extérieur vert de la rinde à piétiner car il ne sait pas adoucissement et peut faire du pickled rinde à piétiner. TLa chair du melon nécessite également le retrait. En fait, pour utiliser autant de nourriture que possible, la chair de la pastèque doit être coupée avant le décapage.
Les recettes qui suscitent l'influence de la cuisine du sud ont tendance à créer des cornichons plus doux. Ceux-ci seraient similaires dans la douceur aux cornichons de concombre sucré couramment vendus dans les magasins. Ils combinent généralement du vinaigre de cidre blanc ou de pomme, du sucre, de l'eau et des épices comme les gousses, la muscade et la cannelle. Certaines recettes suggèrent d'utiliser du colorant alimentaire vert ou rouge, mais c'est une question de préférence. Si le colorant alimentaire n'est pas utilisé, les écorages pelés sont quelque peu blancs à jaune et ont un aspect translucide lorsqu'ils sont marinés.
Il existe différentes suggestions sur la façon de couper l'écorce de pastèque. Certaines personnes recommandent de les couper en lance. D'autres recommandent de couper l'écorce en cubes. Les cubes peuvent être un peu plus faciles à travailler et à emballer dans des bocaux. BeaucoupLes recettes conseillent également de tremper l'écorce pendant la nuit dans une solution de saumure avant de la décrocher. Les suggestions courantes comprennent l'ébullition de la pastèque dans l'eau salée, puis l'ajout des autres ingrédients de décapage. Une fois que le fruit a un aspect translucide, il est emballé dans des pots stérilisés.
Pour ceux qui se méfient de prendre le processus de mise en conserve, une croûte de pastèque marinée peut être achetée dans les magasins. Il peut être un peu difficile de l'obtenir dans les régions du monde où le plat n'est pas courant, cependant, des options en ligne sont également disponibles. Beaucoup de gens qui font leur propre croûte de pastèque marinée, cependant, soutiennent que fait maison est définitivement la meilleure.