Cos'è la scorza di anguria sottaceto?
La scorza di anguria sottaceto fa un grande uso di ciò che molti di noi semplicemente buttano via, che sono le scorze rimaste dopo aver mangiato frutta di anguria rosa o gialla. Sebbene molti identifichino questo piacere salato con la cucina del sud americano, in molte culture esistono ricette per questo insolito sottaceto. In particolare gran parte dell'Europa orientale e dell'Asia ha ricette per la scorza di anguria in salamoia. Negli Stati Uniti, tuttavia, abbiamo maggiori probabilità di pensare a questo piatto come al cibo del sud.
Ci sono molte ricette per la scorza di anguria in salamoia. Gran parte di questa variazione è incentrata sulle diverse spezie e erbe utilizzate per aggiungere sapore nel processo di decapaggio. Le potenziali spezie, le erbe e altri elementi saporiti includono pellicola, cannella, chiodi di garofano, peperoncini rossi secchi, semi di fieno greco, radice di zenzero, menta, semi di senape, estratto di tamarindo e curcuma. TAnche la carne del melone richiede la rimozione. In effetti, per usare il più possibile il cibo, la carne dell'anguria dovrebbe essere tagliata prima del decapaggio.
Le ricette che attirano l'influenza dalla cucina meridionale tendono a creare sottaceti più dolci. Questi sarebbero simili nella dolcezza ai sottaceti dolci di cetriolo comunemente venduti nei negozi. Di solito combinano aceto bianco o sidro di mele, zucchero, acqua e spezie come chiodi di garofano, noce moscata e cannella. Alcune ricette suggeriscono l'uso del colorante alimentare verde o rosso, ma questa è una questione di preferenza. Se il colorante alimentare non viene utilizzato, le scorte sbucciate sono in qualche modo bianche a giallo di colore e hanno un aspetto traslucido quando sono sottaceti.
Ci sono diversi suggerimenti su come tagliare la scorza di anguria. Alcune persone raccomandano di tagliarli nelle lance. Altri raccomandano di tagliare la scorza a cubetti. I cubi possono essere un po 'più facili da lavorare e impacchettare i barattoli. MoltiLe ricette consigliano inoltre di immergere la scorza durante la notte in una soluzione di salamoia prima di picchiarla. Suggerimenti comuni includono bollire l'anguria in acqua salata e quindi l'aggiunta degli altri ingredienti del decapaggio. Una volta che il frutto ha un aspetto traslucido, è pieno in barattoli sterilizzati.
Per coloro che si differenziano nel processo di inscatolamento, nei negozi può essere acquistato la scorza di anguria in salamoia. Potrebbe essere un po 'difficile farlo in aree del mondo in cui il piatto non è comune, tuttavia sono disponibili anche le opzioni online. Molte persone che producono la propria scorza di anguria in salamoia, tuttavia, sostengono che la fatta in casa è decisamente migliore.