Qu'est-ce que la sauce Pinjur?

La sauce Pinjur est une sauce salvatrice légèrement épicée originaire de l'Europe de l'Est. Il est particulièrement populaire en Macédoine et en Yougoslavie, et il se trouve également dans d'autres domaines de la région, qui procurent souvent une variété d'autres noms tels que Ajvar. Cette sauce peut être utilisée directement comme un condiment, et elle peut également être ajoutée à d'autres sauces et plats cuits pour ajouter sa saveur distinctive; Beaucoup de gens, par exemple, aiment ajouter de la sauce pinjur à leur sauce à pâtes.

La sauce Pinjur de base est faite avec des aubergines, de l'ail et de l'huile d'olive, généralement assaisonnées d'herbes fraîches. Certains cuisiniers ajoutent également des poivrons rouges rôtis pour une saveur légèrement fumée, et les noix hachées, en particulier les noix, ne sont pas rares non plus. Essentiellement, la sauce Pinjur est comme une sorte de délectation, tendant à être très épaisse et grosse avec un coup de pied de l'ail et de la saveur de l'aubergine. Selon la façon dont il est assaisonné, la sauce pinjur peut également être légèrement sucrée.

Beaucoup de gens utilisent cette sauce comme propagation sur les craquelins, pains et autres aliments, et il peut également être utilisé comme trempette pour les légumes, les viandes rôties, etc. Le pinjur droit peut également être mélangé avec divers ingrédients pour fabriquer des pansements, et certaines personnes apprécient une couche de pinjur en sandwichs, lasagnes, etc. La sauce pinjur peut faire son chemin dans les soupes, les ragoûts, les marinades et autres sauces, où la saveur concentrée peut transporter un long chemin, transformant totalement un plat.

Cette sauce peut également être un excellent ajout à un buffet, où il peut être disposé avec une propagation d'autres sauces et trempettes. La sauce Pinjur est également un excellent accompagnement des écarts de tapas ou de meze, où il s'intègre bien à de nombreuses inclusions traditionnelles dans ces écarts de collation méditerranéens.

De nombreuses épiceries vendent de la sauce pinjur, surtout si elles s'adressent à une clientèle d'Europe de l'Est, et vous pouvez également le faire à la maison. Commencez par rôtir une aubergine jusqu'à ce queD Pendant que l'aubergine cuit, écrasez-vous plusieurs gousses d'ail dans l'huile d'olive, en ajoutant du sel et du poivre pour faire une pâte granuleuse. Lorsque l'aubergine est terminée, hachez-la en des morceaux et mélangez-le avec la pâte d'ail, en ajoutant des herbes fraîches au goût et des noix hachées ou du poivre rôti si vous le souhaitez. Gardez la sauce Pinjur réfrigérée jusqu'à utilisation et prévoyez de l'utiliser dans la semaine, ou de la congeler jusqu'à trois mois.