ピンジュールソースとは何ですか？

Pinjurソースは、東ヨーロッパ原産のわずかにスパイシーで風味豊かなソースです。マケドニアとユーゴスラビアで特に人気があり、地域の他の地域でも見られ、多くの場合、Ajvarなどの他のさまざまな名前があります。このソースは調味料のようにまっすぐに使用できます。また、他のソースや調理済みの料理に加えて、独特の風味を加えることもできます。たとえば、多くの人々は、パスタソースにピンジュールソースを追加するのが好きです。

基本的なピンジュールソースは、一般的に新鮮なハーブで味付けされたナス、ニンニク、オリーブオイルで作られています。一部の料理人は、ローストした赤唐辛子をわずかにスモーキーな風味に加えて追加し、刻んだナッツ、特にクルミも珍しくありません。本質的に、ピンジャーソースは一種の味わいのようなもので、ニンニクからのキックとナスからのタングで非常に太くて分厚い傾向があります。味付け方法に応じて、ピンジュールソースも少し甘いかもしれません。

多くの人はこのソースをクラッカーのスプレッドとして使用しています、パン、その他の食品、そして野菜、ロースト肉などのディップとしても使用できます。ストレートピンジュールは、ドレッシングを作るためにさまざまな材料と混合することもでき、一部の人々はサンドイッチ、ラサニャなどでピニュールの層を楽しんでいます。ピンジュールソースは、スープ、シチュー、マリネ、その他のソースにも入り、濃縮された風味が長い道のりを運ぶことができ、完全に料理を変えます。

このソースは、他のソースやディップの広がりでレイアウトされる可能性のあるビュッフェにも最適です。 Pinjur Sauceは、タパスやMezeのスプレッドの優れた伴奏でもあり、これらの地中海のスナックスプレッドの伝統的な包含の多くにぴったり合っています。

多くの食料品店は、特に東ヨーロッパの顧客に対応している場合、ピンジュールソースを販売しています。また、自宅で作ることもできます。柔らかくなるまでナスを焙煎することから始めますdナスが調理している間、オリーブオイルにニンニクのいくつかのクローブをマッシュし、塩とコショウを加えて粒子の粗いペーストを作ります。ナスが完成したら、それをゆっくりと塊に刻み、ニンニクのペーストと混ぜ、必要に応じて味と刻んだナッツまたはローストされたコショウを味わって新鮮なハーブを加えます。ピンジュールソースを使用するまで冷蔵し、1週間以内に使用するか、最大3か月間凍結することを計画してください。