Vad är Pinjur -sås?

pinjursås är en något kryddig, smakrik sås som är infödd i Östeuropa. Det är särskilt populärt i Makedonien och Jugoslavien, och det finns också i andra områden i regionen, som ofta går med en mängd andra namn som Ajvar. Denna sås kan användas rakt precis som ett smaktillsats, och den kan också tillsättas till andra såser och kokta rätter för att lägga till sin distinkta smak; Många människor gillar till exempel att lägga till pinjursås till sin pastasås.

grundläggande pinjur -sås är gjord med aubergine, vitlök och olivolja, vanligtvis kryddad med färska örter. Vissa kockar lägger också till rostade röda paprika för en något rökig smak, och hackade nötter, särskilt valnötter, är inte ovanliga heller. I huvudsak är Pinjur -sås som en slags relish, tenderar att vara väldigt tjock och chunky med en spark från vitlök och lite tang från aubergine. Beroende på hur den är kryddad kan pinjursås också vara lite söt.

Många använder denna sås som en spridning på kex, bröd och andra livsmedel, och det kan också användas som ett dopp för grönsaker, stekt kött och så vidare. Rak pinjur kan också blandas med olika ingredienser för att göra förband, och vissa människor njuter av ett lager pinjur i smörgåsar, lasagnor och så vidare. Pinjur -sås kan också ta sig in i soppor, grytor, marinader och andra såser, där den koncentrerade smaken kan bära en lång väg och helt förvandla en maträtt.

Denna sås kan också vara ett bra komplement till en buffé, där den kan läggas ut med en spridning av andra såser och dopp. Pinjur -sås är också ett utmärkt ackompanjemang till spridningar av tapas eller meze, där den passar rätt in med många av de traditionella inneslutningarna i dessa Medelhavssnackspridningar.

Många livsmedelsbutiker säljer pinjursås, särskilt om de tillgodoser en östeuropeisk kundkrets, och du kan också göra det hemma. Börja med att steka en aubergine tills den är mjuk, enD Medan aubergine lagar, mosa ihop flera vitlöksklyftor i olivolja, tillsätt salt och peppar för att göra en kornig pasta. När aubergine är klar, hacka den löst i bitar och blanda den med vitlökspasta, tillsätt färska örter till smak och hackade nötter eller rostad peppar om så önskas. Håll pinjur -såsen kyld tills användning och planerar att använda den inom veckan, eller för att frysa den i upp till tre månader.