Vad är empanadas?

kusin till Cornish Pasty och den indiska samosa, Empanada är en handhållen fylld konditor. Empanadas är fixturer av olika latinamerikanska, karibiska, filippinska, spanska och sydamerikanska kök.

Namnet "Empanada" kommer från empanar, ett spanskt verb som betyder "att slå in eller täcka i bröd." Empanada bildas vanligtvis genom att linda in någon typ av fyllning i en vikta över degcirkeln, krimpa kanterna stängda, sedan baka eller steka. Även om det finns små skillnader i konditoridgen, är den verkliga mångfalden i de olika fyllningar som finns över kulturer och kök.

Fyllningen, degen och metoden för matlagning varierar inte bara beroende på land utan också efter geografisk region och demografisk inom länder. Till exempel kan socioekonomiska faktorer såväl som geografiska egenskaper påverka om en regions empanadas innehåller mer potatis eller kött.

I Argentina har den traditionella empanadaen hackad eller GROund-nötkött i kombination med lök, grön oliv, hårtkokt ägg och ibland potatis, kryddat med kummin eller paprika. Argentinska empanadas kan antingen vara bakade eller stekt, med

tidigare är den dominerande stilen i mer kosmopolitiska miljöer.

Colombianska empanador kan vara lindade i antingen potatis-flödet degen eller majsbaserad deg. Nötkött med ris, hårtkokta ägg och ärtor fyller empanador här, liksom kombinationer av kyckling, ost, fisk, morötter och potatis. Colombianer njuter av sina empanador med aji, en pikant sås gjord av vinäger, peppar, koriander, grön lök och salt.

I Mexiko visas empanadas ofta vid frukostbordet eller som en postre, eller dessert. Fyllningar, ofta söta, kan inkludera mosad sötpotatis eller pumpa eller frukt. I Chiapas -regionen äts kyckling eller ost , som liknar empanadas,.

I både Puerto Rico och ThE Dominikanska republiken, guava och ost gör en populär fyllningsduo för stekt-degliknande empanadas (kallad pastelillos i Puerto Rico).

uruguay erbjuder söta empanador fyllda med dulce de leche, kvitten och/eller choklad. Venezuelanska empanador är gjorda med en majsbaserad deg. Fyllningarna för dessa empanador återspeglar den gastronomiska mångfalden i denna region - fisk, svarta bönor, skaldjur samt en kombination av ost och nötkött finns i olika områden.

Mindre versioner av empanadas, kallade empanaditas, serveras ofta som hors d’oeuvres eller aptitretare med en doppsås eller ett enkelt strö färsk lime eller citronsaft. För upptagna moderna kockar som vill förbereda denna praktiska grab-and-go-måltid, kan förpackad premade pajskorpa ersättas med hemlagad empanada-deg.