Co jsou empanadas?

Cousin na Cornish Pasty a Indian Samosa, Empanada je ruční plněnou pečivo. Empanadas jsou příslušenství různých latinskoamerických, karibských, filipínských, španělských a jihoamerických kuchyní.

Jméno „empanada“ pochází z empanar, španělské sloveso, které znamená „zabalit nebo zabalit do chleba“. Empanada je nejčastěji tvořena zabalením nějakého typu náplně do složeného kruhu těsta, krimpováním okrajů zavřené a poté pečením nebo smažením. Ačkoli existují malé rozdíly v těsto na pečivo, skutečná rozmanitost je v různých náplních, které se nacházejí napříč kulturami a kuchyními.

Výplň, těsto a metoda vaření se liší nejen podle země, ale také podle geografického regionu a demografické v zemích. Například socioekonomické faktory a geografické rysy mohou ovlivnit, zda empanady regionu obsahují více brambor nebo masa.

V Argentině jsou tradiční empanada nasekané nebo grOund hovězí maso v kombinaci s cibulkou, zeleným olivem, vejcem s tvrdým vařením a někdy i brambor, kořeněné kmínem nebo paprikou. Argentinské empanady mohou být pečené nebo smažené, přičemž první z nich je převládajícím stylem ve více kosmopolitních nastaveních.

Kolumbijské empanady mohou být zabaleny do bramborového těsta nebo těsta na bázi kukuřice. Hovězí maso s rýží, vejce vařené tvrdě a hrášek zaplňují empanady, stejně jako kombinace kuřecího masa, sýra, ryb, mrkve a brambor. Kolumbijci si užívají empanady s aji, pikantní omáčkou vyrobenou z octa, pepře, koriandru, zelené cibule a soli.

V Mexiku se Empanadas často objevují u snídaňového stolu nebo jako postre, nebo dezert. Náplně, často sladké, mohou zahrnovat šťávu sladké brambory nebo dýně nebo ovoce. V oblasti Chiapas se konzumují kuře nebo sýr pasty , které jsou podobné empanadům.

V Portoriku a thE Dominikánská republika, Guava a sýr vytvářejí populární plnicí duo pro empanady podobné těsto (nazývané pastelillos v Portoriku).

Uruguay nabízí sladké empanady plné dulce de leche, kdoule a/nebo čokolády. Venezuelské empanady se vyrábějí z těsta na bázi kukuřice. V různých oblastech jsou k dispozici náplň pro tyto empanady odrážejí gastronomickou rozmanitost tohoto regionu - Fish, Černé fazole, měkkýši a kombinace sýra a hovězího masa.

menší verze empanadas, nazývaných empanaditas, se často podávají jako hors d'oeuvres nebo předkrmy s omáčkou omáčkou nebo jednoduché posypání čerstvé limetky nebo citronové šťávy. Pro zaneprázdněné moderní kuchaře, kteří chtějí připravit toto pohodlné chybné jídlo, může být zabalená premade koláčová kůra nahrazena domácím těstem empanada.